Сырный киш с черри и лепестками цукини
6 порций
40 минут
Сырный киш с черри и лепестками цукини – это воплощение элегантности французской кухни. Его основа – хрупкое песочное тесто, которое бережно удерживает нежную сливочно-сырную начинку. Козий и голубой сыр придают пирогу выразительный, чуть пикантный вкус, который гармонично дополняется свежими помидорами черри и тонкими лепестками цукини. Этот киш – прекрасный вариант для уютного семейного ужина или праздничного застолья, его подают как в теплом, так и в охлажденном виде. Легкость овощей и насыщенность сливочной текстуры делают блюдо сбалансированным. Блюдо может стать главным акцентом любого кулинарного вечера, удивляя гостей сочетанием текстур и тонким ароматом топленого сыра.
1
Замесить из яиц, масла и муки простое песочное тесто. Раскатать и выложить им форму для запекания диаметром 30 см. На тесто постелить перграмент и сверху равномерно засыпать фасолью, поставить в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Песочное тесто: 300 г
2
В глубокой миске чуть-чуть взбить одно яйцо и три желтка, добавить козий и голубой сыр, перемешать, вбить сливки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Мягкий козий сыр: 150 г
- Голубой сыр: 100 г
- Сливки 20%-ные: 300 г
3
Как только тесто слегка подрумянится, достать из духовки, вытащить фасоль и оставить немного остыть.
4
Залить форму для пирога смесью сырно-сливочной смесью.
5
Ножом для чистки овощей нарезать на тонкие слайсы цукини. Важно — мякоть внутри кабачка, ту, что с семечками, не используем. Только верхний плотный слой.
- Цукини: 1 штука
6
Выкладываем на пирог черри и лепестки цукини, последние нужно класть ребром, слегка вдавливая в начинку.
- Помидоры черри: 15 штук
7
Затем ставим пирог снова в духовой шкаф на 20 минут.