Деревенский миндальный пирог с ревенем
12 порций
120 минут
Деревенский миндальный пирог с ревенем – это настоящее произведение кулинарного искусства, сочетающее нежность миндаля и кисловатую свежесть ревеня. Этот десерт уходит корнями в традиции европейской выпечки, где миндаль ценится за свою насыщенную текстуру и ореховый аромат. Песочное тесто создаёт хрустящую основу, а миндальная паста придаёт пирогу сливочную глубину вкуса. Ревень, обладая легкой кислинкой, прекрасно контрастирует с нежной сладостью меда и ванили. Этот пирог идеален для уютного чаепития – он удивляет балансом вкусов и эстетикой деревенского стиля. Сочетая мягкость начинки с хрустящей корочкой, он приятно тает во рту, оставляя после себя теплые воспоминания о доме и традициях.
1
Приготовить миндальную пасту. Для этого измельчить миндаль, смешать его с мукой, 6 ст.л. сахара и солью. Добавить размягченное сливочное масло, 2 яйца, ваниль. Если паста получилась очень жидкая, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20–30 минут, пока не загустеет.
- Миндаль: 90 г
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
- Сахар: 9 столовых ложек
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сливочное масло: 85 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
2
Если ваше тесто было в холодильнике, ему нужно дать постоять при комнатной температуре, пока оно немного не смягчится. Положите тесто между двумя листами пергаментной бумаги, слегка посыпав мукой, и осторожно раскатывайте до прямоугольника 12x16 дюймов (если ваше тесто становится слишком мягким или липким, поместите его в пергаменте на противень и охладите в холодильнике в течение 10–20 минут). Когда закончите, подрежьте края так, чтобы они были прямыми и ровными. Положите тесто на противень, не снимая с пергамента. Распределите миндальную пасту по тесту, оставляя по 1 дюйму с каждой стороны. Аккуратно заверните эти края, чтобы сделать бортик. Охладите тесто до затвердения (30 минут).
- Песочное тесто: 500 г
3
Разогреть духовку до 200 градусов.
4
Обрезать стебли ревеня по длине теста, а затем разрезать вдоль пополам (или на четверти, если стебли очень толстые). Когда тесто охладится, разложить на нем ревень, располагая стебли довольно близко друг к другу. Смазать края пирога взбитым яйцом. Посыпать весь пирог сахаром.
- Стебли ревеня: 6 штук
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 9 столовых ложек
5
Выпекать пирог около 30–35 минут до золотистого цвета миндальной пасты. Она запыхтит, а ревень станет мягким. Вынуть из духовки и дать остыть. Непосредственно перед подачей, Сбрызнуть пирог медом и нарезать на 12 частей.
- Мед: 4 столовые ложки