Узбекская самса

12 порций

50 минут

Узбекская самса – это традиционное блюдо узбекской кухни, обладающее хрустящей золотистой корочкой и сочной мясной начинкой. История самсы восходит к древним временам, когда кочевые народы готовили пирожки в тандыре, создавая уникальный вкус. Особенность этого блюда – слоёное тесто, которое пропитывается ароматами сочного говяжьего мяса, курдючного сала и специй, создавая неповторимый вкус. Самса идеально подходит для сытного перекуса или праздничного стола, её можно подавать с горячим чаем или свежими овощами. Простота приготовления и насыщенный вкус делают самсу незаменимой частью узбекской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 514.6
• Белки: 13.6g
• Жиры: 34.9g
• Углеводы: 37.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Вода: 0.5 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Говядина: 500 г
• Курдючное сало: 200 г
• Сливочное масло: 200 г

Шаги приготовления

1. В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо, воду и замесите крутое тесто. Как замесите, дайте ему «подышать» минут сорок. Пока тесто дышит, сделайте блин из маргарина (или масла) с мукой. Для этого: нарежьте на небольшие кусочки маргарин (очень важно, чтобы он был комнатной температуры) и смешайте его с небольшим количеством муки, разомните и предайте этой смеси (она похожа на пластилин) форму блина. Затем, раскатайте тонко тесто и положите на него этот блин, и сверните тесто конвертом, и раскатайте уже вместе с блином, затем снова сложите в конверт и раскатайте, и снова сложите, и уберите в холод на час, затем повторите все это дважды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Вода: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 200 г

2. Нарежьте небольшими кусочками мясо и сало, мелко порубите лук, добавьте специи и соль, и оставьте начинку при комнатной температуре на час, чтобы она промариновалась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Курдючное сало: 200 г

3. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, нарежьте его на равные квадраты, в центр каждого квадрата выложите начинку и склейте треугольник (швы должны быть хорошо проклеенными, чтобы при выпекании из них не сочилась жидкость!).

4. Перед отправкой в печь смажьте каждый треугольник водой и посыпьте кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка

5. Противень, на котором будет печься ваша самса, не смазывайте маслом, а просто побрызгайте водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 стакан

6. Жарится самса от получаса до пятидесяти минут.