Ягодный тарт
4 порции
50 минут
Ягодный тарт — изысканный десерт французской кухни, вобравший в себя нежность песочного теста и свежесть сочных ягод. Его история восходит к классическим французским тартам, где тонкая основа контрастирует с богатой начинкой. Тонкий хруст корочки идеально сочетается с бархатным сметанным кремом, впитавшим аромат ванили. Этот десерт универсален: его можно приготовить с любыми сезонными ягодами, превращая каждый тарт в уникальное гастрономическое наслаждение. Лучший способ насладиться им — слегка охлажденным, в сопровождении чашки ароматного чая или кофе. Ягодный тарт — это не просто пирог, а маленькое произведение искусства, способное украсить любое чаепитие и оставить незабываемый след в сердце сладкоежек.
1
Духовку разогрейте до 200 градусов.
2
Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до состояния крошки. Просто между рук перетирайте — минут 5 будет достаточно.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
3
Введите 2 желтка.
- Яичный желток: 2 штуки
4
Вымешивая руками, замесите тесто. Постепенно сможете собрать его в равномерный шар. Песочное тесто должно быть однородным, так что постарайтесь вымесить его хорошо, чтобы не было отдельных комочков муки/масла. Если тесто будет крошиться, не желая собираться в шар, добавьте ложку холодной воды — процесс ускорится.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 100 г
5
Теперь тесто-основу нужно распределить по форме, в которой будете выпекать пирог. Это можно сделать двумя способами: раскатать тесто, а потом выложить его в форму, отщипывая небольшие комочки теста, «залеплять» им форму.
6
Пока будете готовить начинку, тесто-основу поставьте в холодильник, минимум на 20 минут. Или в морозильник — на 10 минут.
7
Повторюсь — берите любую ягоду — малину, клубнику, голубику. Даже мороженую — прям так — не размораживая. Фрукты — опять же, хоть свежие, хоть мороженые — тоже подойдут.
- Свежие ягоды: 300 г
8
Для заливки в отдельной чашке смешайте сметану, яйца, сахар и семена ванили (ванильный стручок нужно острым ножом разрезать пополам и «соскрести» семена.
- Фермерская сметана: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Ванильный стручок: 1 штука
9
Когда песочная основа застынет в холодильнике/морозилке достаньте ее. Выложите ягоды и залейте сметанным кремом.
- Свежие ягоды: 300 г
- Фермерская сметана: 300 г
10
Ставьте в разогретую духовку (до 200 градусов) и выпекайте 25–30 минут. Обязательно следите, чтобы песочная корочка не подгорела (если вдруг заметите, что подгорает — уменьшите температуру духовки или переставьте форму с тартом на уровень ниже).
11
Готовый пирог хорошо остудите.
12
При подаче, как я уже выше говорила, можно присыпать миндальной стружкой, кокосовой (если любите), измельченными орехами или орехами в карамели (вот тут посмотрите — пирог как раз в конце карамелизованными орехами посыпаю).