Свекольный кекс с имбирем
4 порции
80 минут
Свекольный кекс с имбирем — оригинальное воплощение русской кухни, где традиционные продукты обретают новую жизнь. Его яркий малиновый оттенок и нежная структура делают его не только эстетичным, но и необыкновенно вкусным. Сладковатая свекла придает мягкость, а пикантный имбирь и свежая цитрусовая цедра добавляют тонкую пряную ноту. Легкая коричная и ванильная ароматизация делает вкус богатым и многослойным. Кекс идеально подходит для уютных чаепитий или праздничных застолий. Подается с воздушной сливочной «шапочкой» и ягодами, которые добавляют свежести. Этот десерт — доказательство того, что русская кухня умеет удивлять сочетанием простых ингредиентов, создавая кулинарные произведения искусства.
1
Сырую свеклу натереть на средней терке.
- Свекла: 260 г
2
Имбирь натереть. Снять цедру с лайма (или лимона) - она придаст кексу освежающую нотку.
- Свежий корень имбиря: 30 г
- Лайм: 1 штука
3
Далее к свекле добавить имбирь, цедру и сок 1 лайма, сахар, 2 яичных желтка, пряности (корицу, кардамон, ванилин) и влить масло. Перемешать.
- Свежий корень имбиря: 30 г
- Лайм: 1 штука
- Сахар демерара: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванилин: по вкусу
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: щепотка
- Оливковое масло: 100 мл
4
Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешать.
- Пшеничная мука: 160 г
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Яичные белки взбить до пиков. Частями ввести в свекольную массу. Аккуратно перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Выложить массу в смазанную форму (дно выстелить пергаментом ). Форма диаметром 18 см. Выпекать при 190 градусах минут 30-40 до сухой спички.
7
Готовый кекс освободить из формы и остудить. Для придания более нарядного вида, можно покрыть кекс «шапочкой» из сливок. Для этого сливки 30-35% взбить с сахарной пудрой до пиков. Покрыть остывший кекс сливками и украсить ягодами. Охладить в холодильнике часа 2.
- Сливки: 100 мл
- Сахарная пудра: по вкусу
- Свежие ягоды: 110 г