Пирог с клубникой
8 порций
80 минут
Пирог с клубникой – это воплощение летнего солнца и свежести в одном десерте. Этот рецепт, пришедший из русской кухни, сочетает нежное тесто с сочной клубничной начинкой, обогащенной нотками апельсина и ванили. Вкус пирога гармоничен: сладость ягод дополняется лёгкой кислинкой цитрусовых и глубиной ванильного аромата. Хрустящее тесто, запеченное до золотистой корочки, придаёт пирогу особую текстуру. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных чаепитий, торжественных мероприятий или просто для наслаждения тёплыми летними днями. Подается как в горячем, так и в охлаждённом виде, прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая. Исторически его готовили в деревенских домах, наслаждаясь сезонными ягодами в их самом насыщенном вкусовом проявлении.
1
В комбайне на пульсовом режиме пробить до состояния крошки муку со сливочным маслом и чайной ложкой соли. Добавить 120 мл ледяной воды и снова взбить — должно получиться однородное тесто. Слепить шар и разделить пополам, обе половины обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 480 г
- Сливочное масло: 240 г
- Крупная соль: 1.5 чайная ложка
2
Духовку разогреть до 220 градусов. В миске смешать ягоды, разрезанные пополам, с оставшейся солью, половиной стакана сахара, крахмалом, соком и цедрой апельсина и содержимым стручка ванили.
- Клубника: 1.4 кг
- Крупная соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 110 г
- Кукурузный крахмал: 100 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Раскатать тесто в тонкие круги диаметром 30 см. Одним кругом покрыть дно двадцатисантиметровой формы и выложить начинку. Из оставшегося теста нарезать прямоугольных полосок толщиной в сантиметр и выложить сверху в форме решетки, закрепив края. Смазать полоски сливками и посыпать сахаром. Выпекать один час.
- Жирные сливки: 2 столовые ложки
- Сахар: 110 г