Штрудель с кедровыми орехами и семечками
6 порций
180 минут
Штрудель с кедровыми орехами и семечками — это изысканный десерт австрийской кухни, сочетающий нежное слоёное тесто и ароматную начинку. Истоки этого лакомства уходят в старинную Австрию, где штрудель считался символом домашнего уюта и мастерства поваров. Хрустящее тесто, пропитанное сливочным маслом, обволакивает сладкую смесь кедровых орехов, семечек и меда, создавая богатый, орехово-карамельный вкус с тонкими древесными нотками. Его насыщенное, но сбалансированное сладкое послевкусие делает его идеальным как для уютного чаепития, так и для торжественного застолья. Особенность штруделя — его текстура: слоёное тесто нежно раскрывает слои начинки, а хрустящая корочка придаёт приятный контраст. Подаётся охлаждённым или тёплым с шариком ванильного мороженого, усиливая вкусовую гармонию.
1
Для теста 2 яйца перемешиваем с 3 столовыми ложками сахара, добавляем 1/4 стакана воды, еще раз перемешиваем.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Вода: 0.3 стакан
2
В 2 стакана муки добавить 2 столовых ложки растопленного сливочного масла. Перемешиваем, чтобы мука была рассыпчатой в «маслянных гранулах».
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
3
В муку с маслом добавляем яйца с сахаром и водой, замешиваем тесто. Тесто будет прилипать к рукам, когда вся мука перемешается с яйцами, смазать руки подсолнечным маслом, замесить тесто до однородной массы, скатать его в шар и оставить на 30–40 минут.
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
4
Посыпаем доску мукой, выкладываем на нее тесто, руками разминаем в прямоугольник, посыпаем мукой, немного раскатываем в прямоугольник, а потом руками растягиваем до прямоугольника размера примерно 28 см длиной, 19 см шириной и 0,7–1 см высотой.
5
Растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла и отдельно взбиваем яйцо.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
В 8 столовых ложек кедровых орех и 6 столовых ложек семечек добавляем 6 столовых ложек жидкого меда, перемешиваем.
- Кедровые орехи: 8 столовых ложек
- Семечки подсолнуха: 6 столовых ложек
- Жидкий мед: 6 столовых ложек
7
На тесто выкладываем орехи и семечки перемешанные с медом, с одного края отступив примерно 3–4 см, с другого — 6 см, по бокам — 3–3,5 см.
- Кедровые орехи: 8 столовых ложек
- Семечки подсолнуха: 6 столовых ложек
- Жидкий мед: 6 столовых ложек
8
Загибаем сначала боковые края, затем край, где отступ был 3–4 см, сворачиваем тесто в рулет до места, где заканчивается начинка, поднимаем другой край и закрываем штрудель. Получается, что все края штруделя закрыты.
9
Смазываем растопленным сливочным маслом, сверху яйцом, и перекладываем с доски на противень смазанной стороной вниз (швом вниз), смазываем верхнюю сторону шруделя растопленным сливочным маслом и сверху яйцом.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут.
11
Готовый штрудель остудить, яйцо, которое стекло при смазывании штруделя перед запеканием, по форме штруделя обрезать ножом. Затем поставить в холодильник.