Имбирное печенье (Pepparkaka)
12 порций
120 минут
Имбирное печенье Pepparkaka — символ уюта и тепла в шведской кухне, с богатой историей, уходящей корнями в средневековье. Эти ароматные, хрустящие печенья традиционно готовят к Рождеству, наполняя дом неповторимым пряным запахом корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики. Их вкус — гармония сладости и пикантных специй, а структура — тонкая и хрупкая, с легкой карамельной ноткой благодаря каштановому меду. Pepparkaka отлично подходит к кофе или глинтвейну, а также может стать украшением праздничного стола. Благодаря возможности варьировать состав специй, каждый рецепт приобретает уникальный характер. Эти печенья не просто десерт, а настоящий ритуал, объединяющий поколения.
1
Специи советую перемалывать самостоятельно — получается гораздо ароматнее и острее. Если вы не очень привыкли к остренькому и ярковыраженному всепоглощающему вкусу специй, то смело уменьшаем их количество в два раза. А я вот наоборот умножаю на два. Каштановый мед придает особую нотку, но если его нет, не страшно.
- Имбирь: 2 чайные ложки
- Корица: 2 чайные ложки
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 1 чайная ложка
- Каштановый мед: 2 чайные ложки
2
Если вы в настроении эксперементировать, то смело это можно сделать со специями.Например, добавить черный перец, убавить корицу и т.д.
3
Масло должно быть комнатной температуры, мягкое.
- Сливочное масло: 100 г
4
Сначала смешать масло, яйцо и сахар, затем все остальные ингридиенты и в конце добавить муку.
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Имбирь: 2 чайные ложки
- Корица: 2 чайные ложки
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 1 чайная ложка
- Каштановый мед: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 200 г
5
Убрать в холодильник тесто лучше всего на ночь, чтобы тесто хорошо пропиталось ароматом специй. Если времени нет, то на час-два.
6
Нагреть духовку (печку) до 180 градусов.
7
Противень застелить бумагой для выпечки.
8
Тесто лучше раскатывать довольно тонко, около трех миллиметров, если будет получаться (силиконовый коврик спасает — на нем легко вырезать печеньки, перевернуть его и подождать, пока они с нашей помощью отвалятся на противень).
9
Итак, придать печенькам форму, уложить на противень и отправить греться. Время зависит от толщины. На тоненькие 2–5 мм — 5–6 минут. На потолще — минут 8.
10
Печеньки сразу не снимать с противеня, подождать, пока немного остынут, осторожно лопаточкой смахнуть их на стол (сразу после выпечки они очень хрупкие) и дождаться, пока они окончательно остынут и затвердеют.