Апельсиновый пирог
12 порций
80 минут
Апельсиновый пирог – это изысканный десерт греческой кухни, который сочетает в себе яркий цитрусовый аромат, нежную текстуру теста фило и насыщенность сладкого сиропа. Корни этого пирога уходят в традиции средиземноморской выпечки, где свежесть фруктов и простота приготовления ценятся особенно высоко. Сладость апельсинов в этом блюде удачно сбалансирована легкой кислинкой, а корица придает ему теплые восточные нотки. Пирог пропитан ароматным сиропом, делая его сочным и невероятно вкусным. Он идеально подходит для завершения обеда в греческом стиле, а также является отличным угощением к чаю или кофе. С каждым кусочком ощущается дух Средиземноморья и уют домашней выпечки, которая оставляет приятное послевкусие и желание попробовать его снова.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
От апельсина отрезать три круглых ломтика толщиной примерно 3–5 мм и выложить в один слой на дно небольшой формы для выпечки.
- Апельсины: 1 штука
3
Залить 250 мл апельсинового сока (лучше использовать свежевыжатый, но можно обойтись и пакетированным, лишь бы не слишком сладким) и запечь в течение 40–45 минут, затем вынуть из духовки.
- Апельсиновый сок: 330 мл
4
Тем временем смешать 120 сахара, палочку корицы и воду. Уварить на треть, залить его в форму с апельсинами и полностью остудить.
- Сахар: 300 г
- Палочки корицы: 1 штука
5
Смазать маслом форму 20×30 см и присыпать мукой.
- Оливковое масло extra virgin: 280 мл
6
В миске взбить добела оставшийся сахар и яйца, влить оставшийся апельсиновый сок, добавить масло, йогурт, цедру и ваниль.
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Апельсиновый сок: 330 мл
- Оливковое масло extra virgin: 280 мл
- Греческий йогурт: 190 г
- Цедра апельсина: 40 г
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
7
В отдельной миске смешать манку и разрыхлитель, а затем постепенно вмешать в яичную смесь.
- Манная крупа: 50 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
8
Тесто фило нарезать острым ножом на полоски шириной в 1,5 см и аккуратно вмешать в смесь.
- Тесто фило: 340 г
9
Перелить в форму и выпекать 35–40 минут.
10
Готовый пирог достать из духовки и залить сиропом, в котором настаивались апельсины. Для удобства можно перелить сироп в посуду с носиком. Остудить пирог.
11
Аккуратно разрезать пирог на двенадцать квадратных кусков, а каждый кусочек апельсина — на четыре части.
12
Подавать пирог, украсив апельсиновыми ломтиками.
- Апельсины: 1 штука