Торт «Павлова» со взбитыми сливками и фруктами
8 порций
180 минут
Торт «Павлова» — это нежное облако воздушного безе, увенчанное пышными взбитыми сливками и сочными фруктами. Назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой, он поражает своей легкостью, словно танец на сцене. Хрустящая корочка безе скрывает мягкость внутри, создавая контраст текстур, а сладкие сливки и свежие фрукты придают свежесть и утонченность. Идеален для торжеств и романтических вечеров, этот десерт подается охлажденным, позволяя каждому кусочку таять во рту. Его любят за простоту приготовления и восхитительный вкус, который сочетает в себе воздушность, нежную сладость и приятную кислинку фруктов. Настоящее произведение кулинарного искусства!
1
Духовку разогреть до 150 градусов.
2
Взбить белки до плотной пены, затем постепенно добавить сахарную пудру (лучше просеянную через сито), ложку за ложкой, продолжая взбивать до очень густой массы. В конце взбивания добавить крахмал.
- Яичный белок: 6 штук
- Сахарная пудра: 250 г
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
3
Добавить в получившуюся смесь уксус и аккуратно вмешать его силиконовой лопаткой.
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
4
На пергаменте для выпечки начертить круг диаметром 25 см, выложить взбитые белки, лопаткой сформировать безе, приподнимая края к верху.
5
Выпекать 30 минут при 150 градусах, затем еще 30 минут при 120 градусах, затем снизить температуру до 100 градусов и выпекать еще 1,5 часа. Оставить остывать в духовке.
6
Сливки сильно охладить, взбить.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
7
На готовую остывшую основу выложить сливки, нарезанные фрукты и подавать.
- Фрукты: по вкусу