Лимонный кекс
6 порций
80 минут
Лимонный кекс привычно ассоциируется с бисквитом, в который добавляют лимонную цедру. Однако существует более увлекательный способ его приготовления. Если кекс тщательно пропитать глазурью на основе лимона и оставить на сутки, он приобретёт плотную текстуру и насыщенный лимонный вкус, как и требуется для этого десерта. В этом рецепте есть место для кулинарных экспериментов: можно попробовать комбинировать лимонный сок с апельсиновым или использовать сок других цитрусовых в зависимости от настроения.
1
В кухонном комбайне смолоть миндаль в мелкую крошку. Отдельно смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
- Очищенный миндаль: 80 г
- Пшеничная мука: 345 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
2
Оставшееся масло поместить в большую миску и всыпать стакан сахара. Миксером взбить в течение минуты, добавить по одному яйца, затем вмешать мучную смесь и влить молоко.
- Сливочное масло: 180 г
- Сахар: 350 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 345 г
- Молоко: 100 мл
3
Тщательно все смешать, добавить цедру двух лимонов и снова перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Прямоугольную форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать крошками, стряхнуть излишки. Перелить тесто в форму и выпекать до готовности около часа.
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 180 г
- Хлебные крошки: 2 столовые ложки
4
Оставшийся сахар смешать в сотейнике с соком двух лимонов и на среднем огне, помешивая и не давая кипеть, приготовить глазурь.
- Сахар: 350 г
- Лимон: 2 штуки
5
Кистью покрыть еще горячий кекс глазурью, затем полностью остудить и завернуть в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на двадцать четыре часа.