Медовик с шоколадной крошкой
8 порций
120 минут
Медовик с шоколадной крошкой — это воплощение сладкой гармонии, объединяющее насыщенный медовый вкус с нежной шоколадной текстурой. Этот торт является классическим представителем русской кухни, корнями уходящим в традиции семейных праздников и уютных вечеров. Мед придаёт коржам мягкость и лёгкую карамельную нотку, а шоколадная крошка добавляет контрастную глубину вкуса. Каждое нежное пропитанное слоем сгущенного крема тесто создаёт воздушную структуру, которая тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Подавать его можно как основное угощение к чаю, праздничному столу или просто для наслаждения уютным моментом. Его главная особенность — идеальное сочетание сладости, нежности и насыщенности вкуса, делающих его любимым десертом для многих поколений.
1
В огнеупорную миску положить сливочное масло (100 г), сахар и мед. Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4–5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.
- Сливочное масло: 400 г
- Сахар: 200 г
- Мед: 2 столовые ложки
2
Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.
- Сода: 1 чайная ложка
3
Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.
- Пшеничная мука: 500 г
5
Убрать миску с тестом в холодильник на 20–30 минут. Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.
- Пшеничная мука: 500 г
6
Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8–9 равных частей. Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.
- Пшеничная мука: 500 г
7
На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.
- Пшеничная мука: 500 г
8
Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.
9
Выпекать корж 3–5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200 градусов духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
10
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием. Если корж остынет, его не удастся отделить от противня, он раскрошится.
11
Выложить корж на тарелку. Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта.
12
Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.
13
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.
- Сливочное масло: 400 г
14
В 4–5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание. Взбить крем до однородности.
- Вареное сгущенное молоко: 1 банка
15
Обрезки от коржей измельчить в блендере. Шоколад потереть на мелкой терке, все перемешать.
- Шоколад: 1 штука
16
Корж выложить на блюдо и смазать частью крема. Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Таким образом собрать торт. Верхний корж и бока торта обмазать кремом.
17
Боковины торта украсить измельченной песочно-шоколадной крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть). Поверхность торта украсить песочно-шоколадной крошкой.
18
Торт убрать в холодильник и дать настояться 6–12 часов.