Сырный пирог «Четыре сыра»

6 порций

60 минут

Сырный пирог «Четыре сыра» — настоящее кулинарное искусство грузинской кухни, покоряющее своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот пирог сочетает в себе четыре вида сыра: нежную рикотту, пикантную горгонзолу, бархатистый камамбер и насыщенный грана-падано, создавая удивительную гармонию текстур и вкусов. Легкое слоеное тесто обволакивает эту сырную симфонию, делая каждую порцию незабываемой. Выпеченный до золотистой корочки, пирог тает во рту, наполняя его мягкими, сливочными оттенками. Идеально подается теплым с бокалом красного вина, раскрывая свой богатый вкусовой потенциал. Этот пирог — не просто блюдо, а гастрономическое путешествие в мир традиционной грузинской выпечки, дарящее уют и наслаждение каждому, кто попробует его.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 646.2
• Белки: 20.9g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 33.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Вода: 100 мл
• Яичный желток: 5 шт.
• Яичный белок: 3 шт.
• Сыр грана-падано: 80 г
• Сыр рикотта: 80 г
• Сливки 30%-ные: 250 г
• Сыр горгонзола: 80 г
• Сыр камамбер: 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для теста понадобится 250 г муки, 125 г сливочного масла, 100–110 мл воды, 1 желток и 1 чайная ложка соли. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Ингредиенты для теста выложить в миску, перемешать и потихоньку, подливая воду, вымесить мягкое эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сливочное масло: 125 г
   • Вода: 100 мл
   • Яичный желток: 5 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Для начинки сыры, которые использовала я: горгонзола, камамбер, грана-падано, рикотта. Все мягкие сыры нарезать кубиками или растолочь вилкой, а остальные лучше потереть на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр горгонзола: 80 г
   • Сыр камамбер: 80 г
   • Сыр грана-падано: 80 г
   • Сыр рикотта: 80 г

3. Слегка взбить сливки (они не должны быть плотными), добавить 3 яйца и 1 желток и еще раз взбить. Должна получиться масса густоты жидкой сметаны. Все сыры можно смешать, либо поделить на сектора, предварительно в форме.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 250 г
   • Яичный белок: 3 штуки
   • Яичный желток: 5 штука

4. Достать тесто из холодильника. Раскатать по размеру формы тесто, разложить его в форме, смазать маслом. Второй частью теста накрыть пирог.

5. Разогреть духовку до 180 градусов, пирог поставить на вторую полку снизу. Выпекать 40 минут.

6. Подавать теплым с красным вином.