Блины на молоке с медом
4 порции
30 минут
Блины на молоке с медом — истинное воплощение русской кулинарной традиции. Их нежная, воздушная текстура прекрасно сочетается с натуральной сладостью меда, создавая гармонию вкуса, знакомую с детства. Эти блины готовят на молоке, что придаёт им мягкость, а добавление растительного масла в тесто делает их эластичными и лёгкими в переворачивании. Мед можно добавить прямо в тесто или полить им готовые блины, подчеркнув их теплый, уютный вкус. Их едят как самостоятельное лакомство или с начинками: творогом, фруктами, сметаной. Подавать их лучше горячими, смазанными сливочным маслом, чтобы они сохраняли свою мягкость. В России такие блины — неизменный атрибут Масленицы, символ солнца и домашнего уюта. Простота приготовления делает их доступными даже для начинающих кулинаров, а насыщенный вкус — любимыми у всех.
1
Достаньте заранее молоко и яйца из холодильника (примерно на полчаса), они должны быть комнатной температуры в тот момент, когда вы начнете готовить блины.
- Молоко: 0.5 л
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Начните с простого: яйца размешайте с сахаром и с солью в миске. Чем больше яиц вы добавите в тесто, тем более плотным и резиновым оно будет. Оптимальное количество яиц в тесте для блинов — 2–3. Сахар лучше добавлять даже в том случае, если блины будут с несладкой начинкой. Просто в этом случае добавьте только 1 столовую ложку сахара. Так блины будут вкуснее, но отнюдь не слаще.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 4 чайные ложки
- Соль: 0.5 столовая ложка
3
Влейте к яйцам молоко. Лучше делать это в большой глубокой миске. Все тщательно перемешайте и взбейте венчиком (или миксером).
- Молоко: 0.5 л
4
Понемногу, небольшими порциями, добавляйте муку. Муку лучше всего просеивать через сито, держа его при этом повыше над миской, чтобы мука хорошенько насытилась кислородом. Это необходимо для того, чтобы ваши блины или блинчики получились нежными, с приятной текстурой. Сразу же тщательно размешивайте тесто венчиком, чтобы не было комочков. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не достигнет консистенции жидкой сметаны. Главное — не пропустить этот момент. Тесто должно быть таким, чтобы оно легко растекалось по сковороде и при этом не было слишком уж жидким.
- Пшеничная мука: 1 стакан
5
В конце в тесто нужно добавить растительное масло и хорошо размешать. Это делается с очень понятной целью: чтобы при выпечке блины не прилипали к сковороде и легко переворачивались. Если вы начинаете печь блины и вдруг у вас первый-второй блин пристают к сковороде, плохо переворачиваются, просто добавьте в оставшееся тесто еще немного растительного масла, это поможет!
- Растительное масло: 3 столовые ложки
6
Тесто готово, теперь перейдем к выпечке. Перед выпечкой первого блина нужно хорошенько прокалить сковороду. Какая бы она ни была, чугунная или тефлоновая, ее нужно прогреть на все 100 процентов. Лучше всего сделать это так: насыпать на сковороду тонкий слой крупной соли и прокалить ее на сильном огне до тех пор, пока соль не потемнеет. Затем с помощью бумажной салфетки очистить сковороду от соли, смазать ее растительным маслом (тоже с помощью салфетки) и начинать печь.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
С помощью половника выливаем часть теста на сковороду, держа при этом ее так, чтобы тесто равномерно растеклось по кругу. Делать это нужно быстро, так как тесто моментально схватывается. Печем первую сторону минуты 2–3.
8
Поддеваем деревянной лопаточкой и переворачиваем на другую сторону. Печем еще минуты 3.
9
Выкладываем блины на блюдо, смазываем сливочным маслом. Я обычно еще и накрываю их сверху крышкой. Это делается для того, что края у блинчиков стали мягкими. Кроме того, так они дольше останутся теплыми.
- Растительное масло: 3 столовые ложки