Ананасовый тарт-татен от Джейми Оливера
8 порций
60 минут
Ананасовый тарт-татен от Джейми Оливера — это экзотическая интерпретация классического французского десерта. Исторически тарт-татен появился случайно, когда сестры Татен перевернули яблочный пирог. В данной версии свежий ананас карамелизуется в масле и коричневом сахаре с нотками рома, что придает пирогу насыщенный тропический вкус. Тесто, пропитанное ананасовым пюре, выходит мягким и воздушным, идеально дополняя карамельную фруктовую основу. Лайм добавляет легкую кислинку, уравновешивая сладость. Этот десерт подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного семейного чаепития, даря ощущение солнца и радости в каждом кусочке.
1
Очистите ананас и удалите сердцевину, отрежьте кусок 450 г.
- Ананас: 1 штука
2
От оставшейся части отрежьте кусок около 150 грамм и сделайте в блендере пюре, пробив ананас в блендере на максимальной скорости с добавлением сока 1 лайма.
- Ананас: 1 штука
- Лайм: 1 штука
3
Нарежьте ананас тонкими полукругами толщиной около 0,5 см, а потом полукруги нарежьте кусочками по 2 см.
4
На сковороде растопите 150 грамм сливочного масла и добавьте 150 грамм сахара при постоянном помешивании.
- Сливочное масло: 225 г
- Коричневый сахар: 250 г
5
После того, как сахар полностью растворится, добавьте ананас и обжаривайте до того, как ананас карамелизуется и приобрет золотисто-коричневый цвет (если вы используете консервированный ананас, то тушите его около 10 минут, если свежий, то дольше — около 20–25 минут). Ром добавляйте за 5 минут до конца тушения ананаса.
- Ананас: 1 штука
- Ром: 50 мл
6
Бортики и дно формы для выпечки со съемными бортами намажьте куском масла и обсыпьте мукой.
- Сливочное масло: 225 г
- Пшеничная мука: 225 г
7
Выложите в форму ананасовую массу и разравняйте с помощью лопатки.
8
Разогрейте духовку до 180 градусов.
9
Для теста сливочное масло комнатной температуры смешайте с оставшимся и при работающем миксере добавьте два яйца.
- Сливочное масло: 225 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Хорошо перемешайте миксером и влейте 150 мл ананасового пюре.
- Ананас: 1 штука
11
Еще раз перемешайте и добавьте при постоянном помешивании муку с разрыхлителем.
- Пшеничная мука: 225 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
12
Аккуратно выложите тесто на ананасовую массу и разравняте с помощью силиконовой лопатки.
13
Выпекайте 30–40 минут в зависимости от размера формы и толщины слоя теста.
14
Проверьте степень готовности с помощью зубочистки.
15
Перед подачей охладите 10 минут.
16
Аккуратно снимите борта формы и переверните ананас на тарелку.