Десерт крем-брюле
4 порции
90 минут
Крем-брюле — изысканный десерт французского происхождения, чей рецепт восходит к XVII веку. Его нежная текстура и насыщенный вкус сливок, переплетенный с ароматом натуральной ванили, создают идеальную гармонию. Тонкая карамельная корочка, слегка хрустящая при раскалывании ложкой, добавляет удивительный контраст и усиливает сладкую глубину десерта. Крем-брюле подают охлажденным, но с теплым карамельным слоем, что делает его особенно приятным на вкус. Этот десерт отлично подходит как для завершения романтического ужина, так и для торжественного застолья, подчёркивая изысканность момента. Его классическая подача в керамических формочках делает его не только эстетически привлекательным, но и удобным для сервировки.
1
Стручок ванили разрешьте и выскоблите ножом семена.
- Ванильный стручок: 1 штука
2
В кастрюлю влейте сливки. Добавьте к сливкам семена ванили. Сливки доведите до кипения, периодически помешивайте, но не кипятите их.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Снимите горячие сливки с огня, процедите через мелкое сито и немного остудите.
4
В миску положите желтки и сахар. Размешайте, не взбивая их. Полстакана горячих сливок влейте к желткам с сахаром и перемешайте. Затем влейте остальные сливки и снова аккуратно перемешайте.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 50 г
- Сливки 35%-ные: 500 мл
5
Сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам.
6
В железный противень поставьте формочки с кремом. Аккуратно влейте воду (кипяток) в противень. Вода должна доходить до середины формочек.
7
Противень с формочками поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. За это время сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочек десерт должен слегка дрожать (как желе).
8
Формочки достаньте из воды и поставьте на сухую поверхность. Крем остудите и уберите в холодильник на 2–4 часа.
9
Затем, на охлажденный крем равномерно насыпьте сахар. Сахар карамелизируем при помощи газовой горелки.
- Сахар: 50 г
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
10
Подавать десерт хорошо охлажденным. Но при этом карамель должна быть теплой.