Пирог с творожными розами
8 порций
170 минут
Пирог с творожными розами — это нежное и воздушное угощение, достойное королевского чаепития. Его корни уходят в европейскую кулинарию, где искусство приготовления выпечки всегда занимало особое место. Этот пирог привлекает не только своим вкусом, но и эстетикой: каждая порция представляет собой аккуратный бутон розы, создающий впечатление изысканного цветочного букета. Его текстура — мягкая и пышная, а аромат сочетает теплые нотки ванили с тонкой кислинкой творога и сладостью изюма. Идеально подходит для уютного семейного вечера или праздничного застолья, когда хочется порадовать близких не только вкусной, но и красивой выпечкой.
1
Смешиваю сахар, дрожжи и теплое молоко.
- Сахар: 3 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 10 г
- Молоко: 200 мл
2
Перемешиваю и оставляю в теплом месте минут на 15.
3
Взбиваю блендером яйца.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Смешиваю половину муки просеянной, весь крахмал и соль. Соединяю жидкие и сухие ингредиенты. Добавляю растопленное масло и перемешиваю тесто.
- Пшеничная мука: 400 г
- Картофельный крахмал: 150 г
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 100 г
5
Добавляю оставшуюся просеянную муку, вымешиваю тесто. Формирую его в шар.
- Пшеничная мука: 400 г
6
Накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место подходить.
7
Это должно быть без сквозняков, теплое, «тихое место». Мне нравится использовать микроволновку: ставлю в предварительно разогретую микроволновку и не закрываю ее полностью. А оставляю маленькую щелку, чтобы подсматривать, как подходит тесто. Время для подъема теста зависит от качества дрожжей, муки, у меня в среднем уходит около часа.
8
Тем временем, для начинки смешиваю творог со взбитым яйцом, сахаром, ванилином и изюмом. Все хорошо перемешиваю.
- Творог: 400 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 3 столовые ложки
- Ванильный сахар: 4 столовые ложки
- Изюм: 95 г
9
Тесто шикарно подошло, достаю его, выкладываю на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
10
Делю тесто на несколько частей.
11
Раскатываю каждый шарик теста в кружок (не обязательно уж такой правильной формы, все погрешности в дальнейшем будут не заметны). Делаю 4 надреза.
12
В серединку выкладываю ложку начинки.
13
И теперь начинаю формировать розочки: беру один лепесток и обкручиваю им начинку.
14
Затем беру 2 лепесток и так же обкручиваю. Можно брать лепестки через один, мне ближе первый вариант, так получается более объемно.
15
Затем 3-й лепесток….. тоже обкручиваю.
16
И 4-й лепесток...
17
И вот получается розочка-бутон, руками немного расправляю лепестки, загибая их немного, чтобы было похоже на розочку.
18
Также поступаю с оставшимся тестом.
19
Затем получившиеся розочки выкладываю в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Смазываю поверхность пирога взбитым желтком и присыпаю кунжутом.
- Яичный желток: 1 г
20
Осталось поставить в теплое место для подъема на 30–40 минут, а затем в духовку выпекать при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от работы вашей духовки. Вообщем, проверяйте готовность спичкой, если вышла сухая, то пирог готов.