Панна-котта с апельсиновым соусом

6 порций

25 минут

Панна-котта с апельсиновым соусом — это изысканный десерт, родом из Италии, который воплощает утонченность и нежность в каждой ложке. Его бархатистая консистенция, созданная из жирных сливок, молока и легкого аромата ванили, дарит невероятное удовольствие. Легкость и воздушность панна-котты сочетается с насыщенным, освежающим вкусом апельсинового соуса, в котором карамелизированный цитрус раскрывает теплые, сладкие и немного терпкие нотки. Этот десерт идеально подходит как завершение романтического ужина или праздничного застолья, радуя глаз и вкус. Его простота приготовления делает его доступным для любого любителя кулинарии, а элегантная подача — украшением любого стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 514.5
• Белки: 5.8g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Сливки 30%-ные: 2 ст.
• Молоко: 1 ст.
• Сахар: 200 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Желатин: 15 г
• Апельсины: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Ванильный сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать жирные сливки и пастеризованное молоко (как можно более свежее).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 2 стакана
   • Молоко: 1 стакан

2. Отделить один стакан полученной смеси и замочить в ней желатин до набухания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

3. В оставшуюся смесь добавить 150 грамм сахара (исключительно белого) и прогревать, помешивая, на водяной бане, пока сахар полностью не растворится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 200 г

4. Отделить и на время отставить полстакана молочной смеси, в оставшуюся часть добавить набухший желатин вместе с молоком, в котором он был замочен.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

5. Желток вылить в миску и, быстро размешивая вилкой или венчиком, по ложке добавить отставленную ранее молочную смесь с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

6. Яичную смесь ввести в молочную и, постоянно перемешивая, дождаться полного растворения желатина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 15 г

7. Снять панна-котту с водяной бани, процедить через сито и разлить по формам (чашкам, стаканам, креманкам — на ваш выбор) так, чтобы до края оставался примерно 1 сантиметр. Поставить в холодильник.

8. Для соуса положить в сотейник 50 грамм сливочного масла, добавить 50 грамм сахара (здесь можно использовать и коричневый) и крупно нарезанный апельсин. Прогреть, пока сахар не растает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар: 200 г
   • Апельсины: 1 штука

9. Достать застывшую панна-котту из холодильника и полить сверху горячим (или не очень) апельсиновым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный сахар:  по вкусу