Блины соленые с морковной начинкой
4 порции
60 минут
Соленые блины с морковной начинкой — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную структуру теста с ароматной и насыщенной начинкой. Считается, что подобные рецепты возникли как вариация традиционных блинов, адаптированных для более сытных и пикантных вкусов. Морковь придает начинке естественную сладость, а обжаренный лук – глубину и насыщенность. Вкус таких блинов прекрасно сочетается со свежими травами и пряностями. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и овощным закускам. Благодаря своему аппетитному внешнему виду и насыщенному вкусу, соленые блины с морковной начинкой отлично подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
1
В глубокой емкости соединяем воду, яйца, соль, соду, травы, перец. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем до однородной массы, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Тесто для блинов готово.
- Вода: 6 стаканов
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Петрушка сушеная: по вкусу
- Сушеный базилик: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
Выпекаем, как обычные блины. Для этого нам понадобится подходящая сковорода. Это может быть и специальная блинная, и обычная антипригарная, или даже не антипригарная, но доведенная до ума... К сожалению, доводить до ума обычную сковороду, я не пробовала, помню вот что: перед применением сковороду сушат с помощью соли — сыпят соль на сковороду (горсть), и чистят ею дно; после соленой обработки ее прокаливают сухую на плите, а потом перед жаркой и иногда между блинами смазывают свиным салом — на вилку надевают кусок сырого сала и трут им дно.
3
В общем, имеющуюся сковороду нагреваем на плите. На разогретое дно с помощью половника наливаем тесто, при этом сковороду поворачиваем так, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности дна. (Поворот сковороды осуществляем, держа ее навису над плитой). Стараемся много не лить, иначе могут получиться слишком толстые блины. Если опыта в приготовлении блинов не было, то придется немного потренироваться. Первый блин, как говорится, комом.
4
Жарится блин быстро. Первая сторона пару минут. Как только подрумянится, это можно увидеть с краев блина, переворачиваем. Вторая сторона жарится быстрее — секунд 20–30. Переворот блина я осуществляю с помощью вилки. Ею слегка подхватываю край блина, чтобы не порвать, а затем руками довожу дело до конца. Если блин не пригорел — он легко и быстро отделяется от сковороды, так что обжечься не успеваю.
5
Режем мелко лук. Морковь трем на крупной терке. Затем лук и морковь обжариваем вместе на растительном масле до золотистой корочки. Остужаем.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
6
Фаршируем блины в виде рулетиков. Для этого на развернутый блин по всей поверхности накладываем начинку ровным тонким слоем. Затем блин с начинкой сворачиваем рулетиком.