Тиропита (Греческий пирог с брынзой и зеленью)
10 порций
60 минут
Тиропита — это традиционный греческий пирог, в котором тонкое, хрустящее слоеное тесто сочетается с нежной начинкой из брынзы и ароматной зелени. Корни этого блюда уходят глубоко в историю средиземноморской кухни, где сырные пироги были символом гостеприимства. Изысканный вкус тиропиты — это баланс соленой брынзы, пикантности чеснока и перца чили, а также свежести зелени, придающей пирогу насыщенный аромат. Его можно подавать как закуску или основное блюдо, дополняя соусами или свежими овощами. Слои теста, пропитанные сливками и яйцом, создают мягкость внутри и аппетитную золотистую корочку снаружи. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, даря кусочек греческого солнца в каждом кусочке.
1
Для начала берем 2 пласта теста (в одной упаковке 500 грамм — обычно как раз 2 пласта) и раскатываем их (на предварительно посыпанной мукой поверхности). Размеры «подгоняйте» под форму, в которой затем будете выпекать пирог.
- Бездрожжевое слоеное тесто: 0.5 кг
2
Раскатанные пласты ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут (необходимо, чтобы тесто поднялось примерно на 5–6 см.
3
Пока тесто в духовке, режем лук, чеснок и перец чили. Обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистого цвета.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: 3 штуки
4
Крупно рубим зелень (кинза, петрушка, укроп — что вам нравится).
- Петрушка: 1 пучок
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
5
После соединяем зелень, обжаренные овощи. Перемешиваем.
6
В полученную массу добавляем кусочки брынзы (лучше разломать ее руками на маленькие части), сливки и два яйца. Перемешиваем.
- Сыр брынза: 300 г
- Сливки 20%-ные: 30 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
Когда тесто увеличилось в объеме, достаем его из духовки и разделяем каждый пласт на 2 части. Должно получиться пласта.
8
В форму для выпечки (предварительно выстилаем ее пекарской бумагой и чуть смазываем маслом) кладем первый пласт теста. На него укладываем треть сырно-овощной массы.
9
Затем сверху кладем второй пласт и повторяем действие с массой; после этого еще раз. Последний, четвертый слой смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
- Яичный желток: 1 штука
- Кунжутные семечки: 20 г
10
Готовый пирог достаем, даем немного остыть и нарезаем небольшими порциями.