Йогуртовый кекс с ягодами

8 порций

30 минут

Йогуртовый кекс с ягодами — это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежность теста и яркость летних ягод. Его корни уходят в традиции домашней выпечки, где кисломолочные продукты использовались для создания воздушной текстуры. Йогурт придаёт тесту приятную влажность, а цедра лимона и апельсина дополняют аромат тонкими цитрусовыми нотками. Белая глазурь с миндальным грильяжем добавляет хрустящую текстуру, делая кекс по-настоящему праздничным. Этот десерт идеально подходит к утреннему кофе или как лёгкое угощение для гостей. Сочетание ягодной кислинки и сладкой глазури создаёт гармоничный баланс вкуса, который остаётся в памяти надолго. Идеален как самостоятельное лакомство или дополнение к мягким сырам и фруктовым компотам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 765.9
• Белки: 11.2g
• Жиры: 43.2g
• Углеводы: 82.9g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Йогурт: 250 г
• Растительное масло: 225 мл
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Сахар: 300 г
• Тертая лимонная цедра: 1 ч.л.
• Тертая цедра апельсина: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 230 г
• Пекарский порошок: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Замороженные ягоды: 400 г
• Миндаль: 80 г
• Сливочное масло: 50 г
• Сахарная глазурь: 200 г
• Бисквитные крошки: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смазать маслом форму, посыпать бисквитной крошкой и убрать в холодное место. Для приготовления сдобного теста отделить желтки и белки яиц. Взбить в отдельной чаше желтки, йогурт, растительное масло, мякоть ванили, лимонную и апельсиновую цедру, 120 грамм сахара. Просеять в чашу муку и пекарский порошок и все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 225 мл
   • Сахар: 300 г
   • Йогурт: 250 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Тертая лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Тертая цедра апельсина: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 230 г
   • Пекарский порошок: 1 чайная ложка

2. Взбить белки с добавлением щепотки соли, всыпать еще 120 грамм сахара, дать ему раствориться, затем все хорошо взбить. Постепенно добавлять взбитые белки к тесту вместе с замороженными ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 300 г
   • Замороженные ягоды: 400 г

3. Готовое тесто сразу же выложить в форму и выпекать в духовом шкафу при 160 градусах (Верхний и нижний жар) на 2-м уровне снизу в течение 50–60 минут. Слегка остудить йогуртовый кекс, вынуть из формы и охладить на решетке.

4. Для глазури сварить 1 столовую ложку сахара в 50 мл воды до образования карамели. Добавить миндаль. Выложить карамель на противень, покрытый бумагой для выпечки и остудить. Разломать грильяж в мешочке для заморозки с помощью скалки для теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 300 г
   • Миндаль: 80 г

5. Поломать белую глазурь и растопить на горячей водяной бане. Добавить сливочное и растительное масло, в конце перемешать с грильяжем. Готовый кекс полить глазурью с грильяжем и дать застыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная глазурь: 200 г
   • Сливочное масло: 50 г
   • Растительное масло: 225 мл