Ишлер талер
6 порций
180 минут
Ишлер талер — изысканное европейское печенье, окутанное ароматом орехов, корицы и гвоздики. Его корни уходят в старинные австрийские и немецкие рецепты, где ценили баланс хрустящей текстуры и насыщенного вкуса. Тонкое песочное тесто, пропитанное нежностью сливочного масла и цитрусовой свежестью лимонной цедры, создает основу для настоящего гастрономического удовольствия. После запекания оно покрывается слоем клубничного варенья, придающего сладость и легкую кислинку, а затем погружается в растопленный горький шоколад, который усиливает вкус и добавляет благородные нотки. Финишным штрихом становится посыпка жареными лесными орехами, создающими восхитительный контраст текстур. Эти маленькие шедевры идеально подходят для уютного чаепития и способны украсить любой праздничный стол, радуя изысканностью вкуса и утонченным видом.
1
Смолоть сахар в пудру. Орехи обжарить на раскаленной сковороде и измельчить. Смешать муку, пудру, орехи, корицу, соль, цедру, гвоздику. Добавить порубленное масло. Замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 240 г
- Коричневый сахар: 150 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лесные орехи: 130 г
- Гвоздика: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Корица: по вкусу
2
Раскатать тесто. Вырезать кружочки (примерно 5 см). Уложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10 минут.
- Сливочное масло: 240 г
3
Шоколад растопить на водяной бане. Охлажденное печенье смазать вареньем. Обмакнуть в шоколад и посыпать орешками.
- Клубничное варенье: 100 г
- Горький шоколад: 150 г
- Лесные орехи: 130 г