Ванильный пай
8 порций
120 минут
Ванильный пай — это нежный, воздушный десерт британской кухни, поражающий своей простотой и утонченностью. Его корни уходят в традиции английской выпечки, где ванильные нотки всегда занимали особое место. Этот пирог сочетает сливочное богатство масла с легкой сладостью ванильного сахара, создавая мягкую, пористую текстуру. Особенность рецепта — потрескавшаяся карамельная корочка из взбитых белков, которая добавляет легкую хрустящую нотку, контрастирующую с влажным мякишем. Ванильный пай отлично подходит как утреннее лакомство к чашке ароматного чая, так и в качестве изысканного десерта для уютных домашних вечеров.
1
Сливочное масло растопить, добавить 4 яйца + 2 желтка и взбить миксером 3–5 минут.
- Сливочное масло: 200 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Добавить 100–150 грамм сахара и ванильный сахар, взбивать до получения пышной, однородной массы. Это занимает 5–7 минут. Взбивать аккуратно, так как это не бисквит, а пышный пирог.
- Сахар: 350 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
3
Постепенно добавить муку с разрыхлителем, сначала вымешивать миксером, а закончить вымешивание лопаткой, так как тесто станет «тянущимся». Лопатка в тесте будет стоять.
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Оставшиеся 2 белка взбить и добавить 1 стакан сахара, добиваться полного растворения сахара не нужно.
- Сахар: 350 г
5
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 300 г
6
Сверху вылить белки. Ровного слоя добиваться не стоит, так как в итоге получится корочка, которая в идеале потрескается и создаст эффект «хлопьев».
7
Выпекать в мультиварке или духовке при 180 градусах 40–60 минут (проверять готовность деревянной палочкой).