Торт «Павлова» со взбитыми сливками
4 порции
150 минут
Торт «Павлова» — это легкое, воздушное чудо, родом из гастрономических традиций Австралии и Новой Зеландии, но ставшее популярным во всем мире. Названный в честь русской балерины Анны Павловой, этот десерт воплощает грациозность и невесомость. Хрустящая снаружи и нежная внутри безе-корочка дополняется бархатистым кремом из взбитых сливок, создавая потрясающий баланс текстур. Завершающим штрихом становятся свежие ягоды или фрукты, придающие яркость и свежесть. «Павлова» идеально подходит для торжественных случаев, романтических вечеров или просто для наслаждения утонченным вкусом. Ее тающая во рту структура и гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки делают этот десерт настоящим произведением искусства.
1
Взбить белки с щепоткой соли в пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар и ванилин, до крутых блестящих пиков.
- Яичный белок: 4 штуки
- Ванилин: по вкусу
- Сахар: 2.5 чайные ложки
2
Добавить уксус, аккуратно перемешать. Если хотите, чтобы корж вышел менее рассыпчатым, то можно добавить 0,5 столовой ложки кукурузного крахмала.
- Уксус 5%-ный: 1 чайная ложка
3
Положить на противень пергамент для выпечки. Выложить корж из взбитых белков. Можно использовать кулинарный рожок, можно сделать это ложкой. Сформировать бортики.
4
Выпекать корж в предварительно разогретой до 120 градусов духовке примерно 1,5 часа. Остудить, не вынимая из духовки. Важно, чтобы корж находился в сухом месте.
5
Приготовить крем: взбить сливки с сахаром. Сливки должны быть жирные (от 30%, лучше 33–35%). Перед взбиванием сливки необходимо хорошо охладить, посуду и венчики, которые будут использоваться для взбивания, лучше тоже охладить.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Сахар: 2.5 чайные ложки
6
Выложить на корж взбитые сливки. Сверху украсить клубникой, присыпать сахарной пудрой. Вместо клубники можно использовать любые фрукты или ягоды, засахаренные лепестки роз.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Клубника: по вкусу
- Сахарная пудра: по вкусу