Тарт с грушей и грейпфрутом

8 порций

80 минут

Тарт с грушей и грейпфрутом — это изысканное сочетание нежного песочного теста, сочных фруктов и ароматных орехов. В его основе лежит классическое русское тесто, которое придаёт блюду хрустящую текстуру и мягкую сладость. Груша добавляет медовую сочность, а грейпфрут привносит лёгкую цитрусовую горчинку, создавая необычный вкусовой баланс. Миндаль и грецкие орехи добавляют тонкий ореховый аромат и приятную хрусткость, а марципан усиливает сладковатый оттенок. Этот тарт идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничных вечеров. В нём гармонично сочетаются свежесть фруктов и насыщенность теста, делая его настоящим кулинарным шедевром. Лучше всего подавать его слегка тёплым, чтобы полностью раскрылись все оттенки вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 460.4
• Белки: 7.4g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 52.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 100 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Сахарная пудра: 40 г
• Мед: 1 ст.л.
• Ванильный стручок: 0.3 шт.
• Грейпфруты: 1 шт.
• Миндаль: 80 г
• Грецкие орехи: 65 г
• Марципан: 120 г
• Сахар: 0.5 ст.
• Груши: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для песочного теста понадобится 200 г муки, 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры/сахара, 2 желтка, семена 1/3 стручка ванили (по желанию), 1 столовая ложка меда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сахарная пудра: 40 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Ванильный стручок: 0.3 штука
   • Мед: 1 столовая ложка

2. Для начинки понадобится 1 мягкая груша, 1 грейпфрут, горсть миндаля, горсть грецких орехов, 120 г марципана, сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 1 штука
   • Грейпфруты: 1 штука
   • Миндаль: 80 г
   • Грецкие орехи: 65 г
   • Марципан: 120 г
   • Сахар: 0.5 стакан

3. Муку просеить и порубить с маслом, добавить сахарную пужру или сахар. Далее взбить 2 желтка вместе с семенами ванили и добавить в смесь муки с маслом. Вымесить тесто и добавить ложку меда. Доведя массу до однородности, выложить в форму и наколоть тесто. Убрать на 20–30 минут в морозилку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сахарная пудра: 40 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Ванильный стручок: 0.3 штука
   • Мед: 1 столовая ложка

4. Разрезать грушу пополам, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Очистить грейпфрут и вырезать дольки. Кстати, делается это не так, как мы привыкли с вами — чистить руками. Нет. Срезать верхушку и низ до мякоти, поставить на срез и начинать срезать кожуру сверху вниз, двигая ножом по дуге. В итоге должна остаться мякоть без белых кусочков кожуры. И теперь становятся видны сектора, по которым удобно вырезать дольки (в разделе Школа — Фрукты есть видеоурок «Как подготовить цитрусовые»). Помолоть орехи в мелкую крошку, но не в муку. Если останутся небольшие кусочки — хорошо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 1 штука
   • Грейпфруты: 1 штука
   • Миндаль: 80 г
   • Грецкие орехи: 65 г

5. Достать форму с тестом и равномерным слоем распределить марципан (можно накрошить), посыпать половиной орехов. И теперь выложить, чередуя, фрукты (у меня получилось по 3 сектора). Сверху посыпать сахаром и оставшимися орешками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Марципан: 120 г
   • Грецкие орехи: 65 г
   • Миндаль: 80 г
   • Груши: 1 штука
   • Грейпфруты: 1 штука
   • Сахар: 0.5 стакан

6. Отправить в духовку при 170 градусах на 15 минут. Признак готовности — тесто должно подрумяниться. После готовности оставить в духовке минут на 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.5 стакан