Клубничные капкейки с полентой
12 порций
40 минут
Клубничные капкейки с полентой — нежное сочетание классической европейской выпечки с итальянскими нотками кукурузной муки. Полента придаёт капкейкам удивительную текстуру — мягкую внутри, но с лёгкой зернистостью, которая раскрывает насыщенный вкус сливочного масла и свежей клубники. Истоки этого рецепта уходят в традиции средиземноморской кухни, где кукурузная мука широко используется для выпечки. Кисло-сладкий аромат лимонной цедры оттеняет ягодную сладость, создавая гармоничный баланс вкусов. Глазурь из клубничного пюре и сахарной пудры дополняет десерт нежным фруктовым послевкусием, а украшение свежими ягодами превращает капкейки в настоящую праздничную выпечку. Идеальный выбор для чаепития, уютных встреч или в качестве элегантного десерта, который приносит радость с каждым кусочком.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить масло, сахар и цедру половины лимона, добавить поленту и яйца, перемешать.
- Сливочное масло: 140 г
- Сахар: 140 г
- Лимон: 0.5 штука
- Кукурузная мука для поленты: 85 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Муку и пекарский порошок просеять, вмешать в тесто. Влить в него молоко и добавить нарезанную клубнику (140 г), выложить в формочки и выпекать двадцать минут.
- Пшеничная мука: 140 г
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Молоко: 1 столовая ложка
- Клубника: 190 г
3
Приготовить глазурь. Просеять сахарную пудру. Клубнику (20 г) размять вилкой, добавив чайную ложку лимонного сока. Пропустить ягодное пюре через сито, смешать клубничный сок с пудрой и тщательно взбить деревянной ложкой до получения однородной массы (при необходимости добавляя лимонный сок). Окунуть капкейки в глазурь и украсить половинками оставшейся клубники.
- Сахарная пудра: 140 г
- Клубника: 190 г
- Лимон: 0.5 штука
- Клубника: 190 г