Тарталетки с лимонным кремом
8 порций
60 минут
Тарталетки с лимонным кремом – это утонченное французское лакомство, которое сочетает хрустящую основу из слоеного теста с нежным, бархатистым кремом с яркой лимонной кислинкой. Истоки этого десерта восходят к классическим французским тартам, которые издревле славились балансом сладости и свежести. Лимонный крем, приготовленный на основе желтков, сахара и свежего лимонного сока, обладает насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Завершающий штрих – легкая посыпка сахарной пудрой, добавляющая элегантность. Эти тарталетки идеально подходят для изысканных чаепитий, праздничных мероприятий или просто для того, чтобы насладиться тонким гастрономическим удовольствием. Гармония слоеного теста и освежающего лимонного крема делает этот десерт настоящим произведением искусства.
1
Раскатать слоеное тесто до толщины 2–3 мм.
- Слоеное тесто: 1 кг
2
Кондитерским кольцом вырезать из теста кружки диаметром 8–10 см, выложить их в формочки для маффинов, смазанные растительным маслом, сформировав из теста что-то вроде корзинки. Поставить формы с тестом в холодильник на двадцать минут.
- Слоеное тесто: 1 кг
- Растительное масло: 20 мл
3
В сотейнике вскипятить воду и убавить огонь. Водрузить на сотейник глубокую миску, в нее перелить желтки и пересыпать сахар, добавить щепотку соли. Венчиком перемешивать смесь в миске — крем начнет густеть. Добавить лимонный сок и продолжать мешать до тех пор, пока крем совсем не загустеет. Тогда снять миску с огня и вбить нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло.
- Яичный желток: 8 штук
- Сахар: 250 г
- Соль: щепотка
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 250 г
4
Наполнить получившимся кремом корзинки теста, поставить формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на пятнадцать-двадцать минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 20 г