Пудинг из риса
6 порций
60 минут
Рисовый пудинг — это нежное лакомство, пришедшее из глубины веков европейской кухни. Его корни можно найти в традиционных рецептах Англии, Франции и даже скандинавских стран, где он служил согревающим и питательным десертом. Бархатистая текстура арборио, пропитанная ароматным молоком и сладостью сахара, создаёт уютное ощущение, словно возвращение в детство. Сливки добавляют воздушность, а ванильный экстракт — утонченную глубину вкуса. Дополнительная нота свежести — малиновый соус, который привносит яркость и кисло-сладкое очарование. Подаётся пудинг обычно в тёплом или охлажденном виде, украшаясь щепоткой мускатного ореха для пряного акцента. Идеален как десерт после ужина или лёгкое угощение к чашке ароматного чая.
1
Вскипятить молоко в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить рис и сахар (70 г), убавить огонь и варить около сорока пяти минут, помешивая, пока рис не станет мягким и не впитает в себя большую часть молока. Убрать пудинг с огня, добавить ванильный экстракт и охладить.
- Молоко: 2 л
- Рис арборио: 280 г
- Сахар: 120 г
- Ванильный экстракт: 1.5 чайная ложка
2
Малину засыпать оставшимся сахаром и превратить в пюре при помощи кухонного комбайна. Процедить через мелкое сито.
- Малина: 300 г
- Сахар: 120 г
3
Непосредственно перед подачей взбить сливки, вмешать их в пудинг и разложить готовое блюдо в небольшие глубокие тарелки. Полить малиновым соусом, по желанию посыпать молотым мускатным орехом.
- Сливки 35%-ные: 375 мл
- Мускатный орех: по вкусу