З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ЧиабаттаИтальянская кухня
Paella dish
СочникиРусская кухня
Paella dish
Армянский плов хапамаАрмянская кухня
Paella dish
Торт «Птичье молоко»Польская кухня
Paella dish
Салат «Мимоза»Русская кухня
Paella dish
Пхали из свеклыГрузинская кухня
Paella dish
БешбармакКиргизская кухня
Paella dish
Ангельский бисквитАмериканская кухня

Цахараджын

6 порций

60 минут

Цахараджын — традиционный осетинский пирог, наполненный ароматной начинкой из сыра и свекольной ботвы. Его история уходит корнями в кулинарные традиции Осетии, где пироги занимают особое место на праздничном столе. Вкус цахараджына изыскан и многогранен: нежное тесто с легкой сладостью контрастирует с пикантным сочетанием осетинского сыра и зелени. Этот пирог особенно хорош в теплом виде, когда начинка становится мягкой и раскрывает свой насыщенный вкус. Цахараджын идеально дополняет семейные обеды и праздничные застолья, подчеркивая богатство осетинской кухни. Его можно подавать с домашним сметанным соусом или свежими овощами, создавая гармонию вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
478.3
ккал
21.3g
грамм
20.8g
грамм
53.2g
грамм
Ингредиенты
6порций
Растительное масло
30 
мл
Куриное яйцо
2 
шт.
Сахар
5 
г
Соль
5 
г
Пшеничная мука
400 
г
Сухие дрожжи
10 
г
Сыр сулугуни
150 
г
Свекольная ботва
80 
г
Осетинский сыр
150 
г
Вода
200 
мл
Шаги приготовления
  • 1

    Муку просеять и добавить соль и сахар. Влить воду, дрожжи и растительное масло, вымесить тесто. Миску накрыть пленкой, дать постоять 2 часа, пока не поднимется вдвое.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука400 г
    2. Соль5 г
    3. Сахар5 г
    4. Вода200 мл
    5. Сухие дрожжи10 г
    6. Растительное масло30 мл
  • 2

    Тесто снова обмять, разделить на 3 части, скатать в шары, накрыть пленкой.

  • 3

    Зелень залить кипятком на пару минут, откинуть на дуршлаг, облить ледяной водой, отжать, мелко нарубить и промять с солью. Яйца слегка взбить, влить к размятому сыру, добавить нарезанную ботву, перемешать. Начинку разделить на 3 части, из каждой сформировать шар.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Свекольная ботва80 г
    2. Соль5 г
    3. Куриное яйцо2 штуки
    4. Сыр сулугуни150 г
    5. Осетинский сыр150 г
  • 4

    Доску посыпать мукой, размять порцию теста руками в лепешку до толщины 5–7 мм. В центр лепешки выложить шар из ботвы и сыра, затем собрать вокруг него тесто так, чтобы оно плотно облепило сыр и соединилось краями как мешочек, над сыром. Края теста завернуть и примять большими пальцами внутрь, всеми пальцами примять лепешку в центре, затем от центра к краям, равномерно распределяя начинку внутри теста. Лепешку перевернуть, в центре сделать дырочку в тесте для выхода пара.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука400 г
  • 5

    Выпекать в духовке при температуре 250 градусов в течение 15 минут до подрумянивания. Вынуть, смазать растопленным маслом, накрыть полотенцем, дать постоять 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Растительное масло30 мл

Похожие рецепты