Классическая бриошь
12 порций
240 минут
Классическая французская бриошь — воплощение элегантности и утонченности. Этот воздушный, нежный хлеб с золотистой корочкой и мягким, слегка сладковатым мякишем пришел к нам из глубины французской гастрономической истории, будучи любимцем королей и аристократов. Благодаря сливочному маслу и яйцам бриошь приобретает богатый вкус с легкими ванильными и цитрусовыми нотками. Её текстура идеально подходит как для утреннего завтрака с вареньем и кофе, так и для роскошных сэндвичей. В некоторых французских регионах бриошь подают к фуа-гра или используют в десертах. Этот рецепт, следуя классическим традициям, включает тщательное вымешивание и длительное расстойку, что обеспечивает легкость и воздушность теста. Бриошь — не просто хлеб, а символ утонченной выпечки и домашнего уюта.
1
Смешать первые три ингредиента (150 г муки, 90 г воды и 20 г дрожжей). Оставить подниматься на час.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 140 мл
- Свежие дрожжи: 20 г
2
Смешать 350 г муки, 50 г воды, 100 г масла комнатной температуры, 2 яйца, 90 г сахара, 5 г соли. По желанию добавить ваниль и цедру 1 лимона или корицу. Соединить с тестом, которое замешали час назад.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 140 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 90 г
- Соль: 5 г
3
Месить руками пятнадцать минут, оставить отдыхать на один–два часа.
4
Разделить тесто на две части. Раскатать тесто в форме круга. Разрезать на двенадцать частей.
5
Каждый треугольник раскатать так, чтоб он получился как можно длиннее. Скрутить в рогалик, начиная с широкой части.
6
Оставить отдыхать на один–два часа.
7
Смазать яйцом и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.
- Куриное яйцо: 3 штуки