Бисквитный торт с апельсиново-мятной пропиткой и меренгами
8 порций
120 минут
Бисквитный торт с апельсиново-мятной пропиткой и меренгами – истинное произведение югославской кухни, отражающее ее тонкость и богатство вкусов. Нежные, воздушные коржи, пропитанные освежающей апельсиново-мятной настойкой, создают изысканный баланс сладости и свежести. Крем на основе сгущенного молока с добавлением какао придает десерту насыщенный шоколадный оттенок, гармонично сочетающийся с карамелизованными орехами. Итальянская меренга, легкая и воздушная, завершает композицию, придавая торту элегантность. Этот десерт не только радует вкусом, но и приносит удовольствие своим эстетическим видом. Идеален для торжественных мероприятий, он способен стать главным украшением праздничного стола, даря наслаждение и восхищение каждому гостю.
1
Для бисквита взбить белки до устойчивой пены, подсыпать частями сахар, не переставая взбивать. Влить по одному желтки, не выключая миксер. Просеять в яичную массу муку и крахмал, аккуратно перемешать. Испечь коржи — у меня получилось 4 коржа.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 70 г
- Картофельный крахмал: 70 г
2
Желтки размешать венчиком с водой, добавить сгущенку и прогревать на огне, постоянно взбивая венчиком. Хорошо прогреть, но не кипятить. Охладить. Взбить масло до пышности, добавлять частями желтковую массу. Просеять в какао, взбить и немного охладить.
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 5 столовая ложка
- Сгущенное молоко: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
3
Для пропитки понадобится настойка мятная (домашняя) и сок из 1 апельсина.
- Мятный сироп: 1 чайная ложка
- Апельсиновый сок: 30 мл
4
Пропитать хорошо коржи, выложить сверху крем, посыпать карамелизованными орехами (фундуком). Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Весь торт обмазать кремом и отправить в холодильник на 1 час.
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 250 г
- Яичный белок: 3 штуки
- Пшеничная мука: 70 г
- Картофельный крахмал: 70 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
- Сгущенное молоко: 200 г
5
Для итальянской меренги взбить белки, одновременно сварить сироп из сахара и воды. Варить до 120 градусов. Всыпать лимонную кислоту, быстро размешать. Влить тонкой-тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать. Снова добавить лимонную кислоту и взбивать на большой скорости, пока масса не остынет (15–20 минут).
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Вода: 5 столовая ложка
- Сахар: 200 г
6
Подкрасить меренги, украсить торт по своему желанию и вкусу. Охладить и наслаждаться.
- Сахар: 200 г