Домашние багеты на кефире
8 порций
180 минут
Домашние багеты на кефире – это удивительное сочетание классических французских традиций и легкости кисломолочных продуктов. Воздушная текстура с хрустящей корочкой создаёт неповторимое ощущение уютной домашней выпечки. Кефир придаёт багетам нежность и едва уловимую кислинку, а свежие дрожжи обеспечивают идеальный подъём теста. Исторически багеты появились во Франции как удобный формат хлеба для быстрого завтрака или легкого перекуса. Сегодня их подают к сырам, супам или наслаждаются просто с маслом. Этот рецепт позволяет приготовить багеты с насыщенным вкусом и ароматом прямо у себя дома, наполняя кухню ощущением уюта и французского шарма.
1
Замесила в комбайне тесто — получилось не густое, оставила на 1 час в теплом месте — 30 градусов.
- Пшеничная мука: 450 г
- Сухое молоко: 30 г
- Молоко: 200 мл
- Кефир: 160 мл
- Свежие дрожжи: 8 г
- Свиной жир: 17 г
- Сахар: 15 г
- Соль: 8 г
- Яичный желток: 1 штука
2
Через час выложила тесто на припыленный мукой стол, разделила на три части по 300 грамм. Сделала шары и, прикрыв, оставила на 15 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
3
Через 15 минут раскатала тесто в пласт, выгнала воздух и скатала рулеты.
4
Оставила на 60 минут под пленкой. За 10–15 минут до окончания расстойки разогрела духовку (градусник не ставила — на полную разогрела).
- Соль: 8 г
5
Надрезала батоны по-разному.
6
Отправила в духовку до золотистого цвета. Выпекала первые 15 минут с пароувлажнением.