Нюрнбергский рождественский пряник (Elisenlebkuchen)
4 порции
40 минут
Нюрнбергский рождественский пряник, известный как Elisenlebkuchen, — это традиционное немецкое лакомство, корнями уходящее в город Нюрнберг. Его история насчитывает века, а название «Элисен» связывают с легендой о дочери пекаря, чьи пряники были признаны лучшими. Этот пряник отличается богатым миндальным вкусом, дополненным ароматными специями — корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Добавление цукатов придает выпечке нежную сладость и фруктовые ноты. Текстура получается мягкой, воздушной, а покрытие из сахарной глазури добавляет тонкую карамельную нотку. Elisenlebkuchen традиционно готовят к Рождеству и дарят в праздничных упаковках. Он идеально сочетается с горячим чаем или глинтвейном, создавая уютную атмосферу зимних праздников.
1
Половину миндаля помолоть в муку, половину — порубить ножом.
- Миндаль: 250 г
2
Яйца хорошо взбить с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 125 г
3
Смешать весь миндаль, цукаты и пряности, добавить в яичную массу. Если тесто получается жидким, можно добавить немного муки.
- Миндаль: 250 г
- Цукаты: 125 г
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: щепотка
4
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто выкладывать на противень ложкой. Выпекать 15–20 минут.
5
Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с 2–3 столовыми ложками воды. Горячие пряники покрыть глазурью и украсить.
- Сахарная пудра: 100 г