Ванильное безе
12 порций
70 минут
Ванильное безе — это воздушное лакомство, завоевавшее сердца сладкоежек по всему миру. Его корни уходят в европейские кулинарные традиции, а испанские кондитеры довели рецепт до совершенства. Этот десерт представляет собой нежные облачка из взбитых яичных белков с сахаром и ванилью, запеченные до хрустящей корочки. При каждом укусе оно тает во рту, оставляя изысканный аромат ванили и тонкую сладость. Идеально сочетается с чашкой кофе или горячего шоколада. Безе — неизменный атрибут праздничных столов и кондитерских витрин, оно может служить самостоятельным десертом или частью сложных тортов. Простота ингредиентов делает его доступным для приготовления даже в домашних условиях, а его воздушная структура придает особый шарм этому классическому угощению.
1
Отделяем белки от желтков. Главное — тщательно их отделить, иначе белки будут плохо взбиваться и ничего не выйдет. Я беру две чашечки, в одну аккуратно выливаю белки, в другой остаются желтки (их можно прикрыть фольгой, убрать в холодильник и потом что-нибудь тоже из них сделать).
- Яичный белок: 3 штуки
2
В мерный стакан насыпаем сахар, до отметки 150 грамм. Добавляем 2 чайные ложки (но можно и побольше — так запах будет на весь дом) ванильного сахара.
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
3
Заранее разогреваем духовку, но совсем слабо. Я включаю на 120 градусов.
4
Берем какую-нибудь миску, в которой будем взбивать белки (у меня для этого есть специальная пластмассовая посудина, в ней можно взбивать все, что угодно), миксер, и вперед! Важно, конечно, чтобы миксер был мощный. Если все в порядке, то 3–5 минут должно вполне хватить, чтобы получилась крепкая пена, которая не вывалится, даже если вы опрокинете миску вверх дном.
5
Высыпаем сахар из стакана, взбиваем еще минут 5. Пока сахар более менее не станет с пеной одним целым. Дело сделано! Чтобы проверить, насколько все идеально, можно провести венчиками миксера по поверхности пены, и если останутся неподвижные следы, то все ок!
- Сахар: 150 г
6
На противень кладем лист бумаги для выпекания, чтобы подходил по размеру.
7
Ну и накладываем на него будущие безе в любой форме! Я делаю волшебные штучки с помощью пакетика с разными насадками (что-то вроде кондитерского шприца, только попроще). Можно сделать маленькие безе или большие. Маленькие, кстати, быстрее выпекаются.
8
Вот и все почти! Ставим в духовку при 120 градусах, на 50–60–80 минут, можно периодически проверять. Если снаружи твердые, то пора вынимать.