Ягоды с английским кремом
9 порций
30 минут
Ягоды с английским кремом — это изысканный десерт британской кухни, сочетающий в себе нежность заварного крема и свежесть сезонных ягод. Английский крем, известный своей бархатистой текстурой и насыщенным ванильным ароматом, является основой многих классических десертов. Его приготовление требует терпения и точности: взбитые желтки с сахаром соединяются с горячими сливками и молоком, превращаясь в густую, шелковистую массу. Охлажденный крем идеально гармонирует с сочными ягодами, создавая восхитительный баланс сладости и легкой кислинки. Это блюдо подходит как для утонченного завершения праздничного ужина, так и для уютного чаепития. Подавать его можно в бокалах или на тарелках, украшенных свежими листьями мяты. Вкус этого десерта дарит ощущение комфорта и элегантности, делая его любимым лакомством многих ценителей гастрономии.
1
Главное, сделать крем заранее — тогда он может стоять в холодильнике «для особенного случая». Но не больше 5 дней! Итак, как сделать заварной крем. Желтки растереть с сахаром до однородности, добавить просеянный крахмал (лучше всего это сделать через маленькое сито), перемешать.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 100 г
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
2
Молоко и часть сливок (330 мл) вылить в сотейник.
- Молоко: 300 мл
- Сливки 35%-ные: 330 мл
3
Стручок ванили разрезать на две части вдоль, добавить в молоко со сливками, довести до кипения и подержать еще 10 секунд. Если у вас нет стручков ванили, тогда смело используйте ванильный сахар.
- Ванильный стручок: 0.3 штука
4
Снять с огня, вынуть стручок и выскоблить ножом семена обратно в сотейник с молоком и сливками.
5
Теперь горячее молоко вливать тонкой струйкой, постоянно помешивая, в растертый желток с сахаром и крахмалом.
- Молоко: 300 мл
- Сливки 35%-ные: 330 мл
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 100 г
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
6
Поставить на плиту на маленький огонь и, постоянно мешая венчиком до самого дна, варить до «первых бульков». После этого варить крем еще 3 минуты, пока не загустеет.
7
Снять с огня, закрыть пищевой пленкой (для того, чтобы на поверхности крема, не образовалась корочка после остывания) и дать остыть в помещении. Потом убрать в холодильник на несколько часов.
8
Когда дойдет до сладкого, достать крем, разбавить его немного сливками, размешать венчиком и подавать с ягодами.
- Сливки 35%-ные: 330 мл
- Свежие ягоды: 220 г