Ирландский хлеб на соде
4 порции
60 минут
Ирландский хлеб на соде — это символ домашнего уюта и традиций. Родом из Ирландии, он появился как простое и доступное блюдо для фермеров, благодаря соде, заменившей дрожжи. Этот хлеб имеет плотную, слегка рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус с легкой кислинкой, которую придает кефир. Семечки подсолнуха добавляют приятную ореховую нотку и хруст. Его едят теплым, с маслом, джемом или сыром, а также подают к супам и рагу. Надрез крест-накрест на поверхности — не только дань традиции, но и способ равномерного пропекания. Быстрый в приготовлении, этот хлеб остается любимым в ирландских домах, символизируя тепло и гостеприимство.
1
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Муку просеять, вернуть в нее отруби, которые остались в сите, добавить соду, соль и все перемешать.
- Пшеничная мука с отрубями: 500 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
2
Влить кефир и замесить тесто.
- Обезжиренный кефир: 450 мл
3
Семена подсолнуха слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке.
- Семечки подсолнуха: 50 г
4
Добавить в тесто все семечки, еще раз вымесить.
- Семечки подсолнуха: 50 г
5
Присыпать мукой форму для выпечки (или противень), выложить в нее тесто, сформировав круглую буханку.
- Пшеничная мука с отрубями: 500 г
6
Сделать на тесте глубокий надрез крест-накрест, присыпать мукой и выпекать хлеб в разогретой духовке 40–45 минут.
- Пшеничная мука с отрубями: 500 г