Тыквенные кексы с инжиром
12 порций
60 минут
Тыквенные кексы с инжиром – это восхитительное сочетание теплых, осенних нот тыквы и утонченной сладости инжира. Их история уходит корнями в европейскую кухню, где тыква давно используется в выпечке благодаря своей нежной текстуре и естественной сладости. Кексы получаются воздушными и ароматными, с легким цитрусовым оттенком благодаря апельсиновому соку и цедре. Инжир, украшенный малиновым сиропом, добавляет изысканную сочность и насыщенный вкус. Такие кексы идеально подойдут для уютного чаепития или праздничного застолья, а их элегантная подача с инжиром делает их настоящим украшением стола.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Натереть тыкву на мелкой терке и хорошо отжать.
- Тертая тыква: 500 г
3
Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи в одной миске.
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
Взбить сливочное масло в другой миске, постепенно добавляя сахар. Вбить яйца по одному.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Затем поочередно добавлять по ложке муки и тертой тыквы, продолжая взбивать. Когда мука и тыква закончатся, влить апельсиновый сок и добавить цедру.
- Пшеничная мука: 300 г
- Тертая тыква: 500 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Цедра апельсина: 1 штука
6
Выложить тесто в формы для кексов на 2/3. Выпекать примерно 30 минут (время выпечки зависит от того, какой водянистой была тыква. Поэтому желательно проверять кексы на готовность зубочисткой каждые 5 минут после первых 30 минут). Вынуть из духовки и дать остыть.
7
Для презентации, срезать ровно верхушку кекса и положить его на тарелку вверх дном. Инжир надрезать крестообразно и выложить сверху на кекс. Чайной ложкой аккуратно полить малиновым сиропом инжир на кексе так, чтобы сироп стекал по стенкам кекса на тарелку.
- Инжир: 12 штук
- Малиновый сироп: по вкусу