Тарталетка с малиной и фисташковым фланом
6 порций
35 минут
Тарталетка с малиной и фисташковым фланом — это утонченное сочетание текстур и вкусов, вобравшее в себя европейские традиции кондитерского искусства. Хрупкое миндальное тесто сабле придает выпечке изысканную основу с легким ореховым оттенком, а фисташковый флан — нежную кремовую консистенцию с богатым вкусом фисташек и миндаля. Крем патисье добавляет глубину, делая начинку шелковистой и насыщенной. Завершающим акцентом служит свежая малина, которая привносит освежающую кислинку и великолепно контрастирует с сладостью теста и крема. Этот десерт не только радует глаз, но и идеально подходит для торжественных случаев и уютных вечеров с чашкой ароматного кофе или чая.
1
Миндальное тесто сабле. Молоко взбиваем с сахарной пудрой. Поштучно добавляем яйца. Затем смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Выпекаем при 170 градусах 7–10 минут, до полуготовности.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 340 г
- Сливочное масло: 520 г
- Соль: 5 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Крахмал: 20 г
2
Фисташковый флан. Готовим миндальный крем. Все ингредиенты кроме крема патисье смешиваем. Затем добавляем крем патисье и фисташковую пасту.
- Миндальная пудра: 290 г
- Крем патисьер: 210 г
- Фисташковая паста: по вкусу
3
Выкладываем в тарталетку полученный фисташковый флан. Затем снова ставим в духовку при температуре 170 градусов на 7–10 минут до полной готовности. Даем остыть.
- Фисташковая паста: по вкусу
4
Украшаем свежей малиной, посыпаем сахарной пудрой.
- Малина: 9 штук
- Сахарная пудра: 340 г