Пирожные с кремом
4 порции
45 минут
Пирожные с кремом – это настоящий символ советской кухни, воплощающий нежность и уют домашней выпечки. Их корни уходят в эпоху, когда хозяйки стремились создавать десерты из простых, доступных ингредиентов. Воздушное тесто, приготовленное с заботой, приобретает легкость благодаря взбитым белкам, а ванильный аромат придает пирожным утонченную сладость. После запекания они приобретают золотистую корочку, а внутри остаются мягкими и тающими во рту. Легкая сладость сахара в сочетании с молочной мягкостью делает их универсальным лакомством – идеальным к чаю, кофе или просто для приятного угощения. Эти пирожные – не просто десерт, а кусочек истории, наполняющий дом теплом и воспоминаниями о семейных чаепитиях.
1
Белки отделить от желтков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
3
Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой.
- Сахар: 150 г
- Ванилин: 1 чайная ложка
- Вода: 1 столовая ложка
4
Масло растопить и слегка остудить.
- Сливочное масло: 125 г
5
Влить остывшее масло в желтки и взбить.
- Сливочное масло: 125 г
6
Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая.
- Пшеничная мука: 115 г
7
Вылить половину молока, тщательно взбить, затем — оставшееся молоко и снова взбить.
- Молоко: 500 мл
8
Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже, чем на блины).
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 115 г
10
Поставить в духовку при 175 градусах на 40 минут–1 час 20 минут. Кому-то понадобится меньше, кому-то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид — сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
11
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.
- Сахар: 150 г