Французский пирог с карамелизованными грушами
4 порции
60 минут
Французский пирог с карамелизованными грушами — изысканное лакомство, родом из самой сердцевины французской кухни. Этот десерт напоминает легендарный тарт татен, но в нем нежные груши карамелизуются в сливочном масле и сахарной пудре, приобретая глубокий карамельный оттенок и насыщенный аромат. Тесто, хрупкое и воздушное, аккуратно укрывает фрукты, превращаясь при выпекании в золотистую корочку, которая контрастирует с сочной, сладкой начинкой. Легкая нотка коньяка добавляет благородства вкусу, создавая гармоничный баланс между сладостью и пряными акцентами. Этот пирог идеально подходит для завершения романтического ужина или уютного семейного вечера, особенно в сопровождении ванильного мороженого или ароматного чая.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Смешать муку, сахар и 100 грамм масла, растереть все в однородную маслянистую крошку при помощи вилки.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Сахар: 75 г
- Сливочное масло: 150 г
3
Отдельно взбить 2 яйца со щепоткой соли, ввести в маслянистую крошку и замесить липкое, мягкое тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: на кончике ножа
4
Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в морозилку на 20 минут.
5
Очистить от кожуры и сердцевин груши, нарезать ломтиками, сбрызнуть коньяком (в процессе жарки алкоголь выпарится).
- Груши: 600 г
- Коньяк: 1 столовая ложка
6
В глубокую форму или сковороду, в которой будете печь пирог, положить 50 грамм сливочного масла и сахарную пудру, поставить на плиту и растопить, помешивая.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахарная пудра: 100 г
7
Выложить ломтики груш по кругу и протушить минут 10–15, пока не увидите, что сахарная пудра начинает загустевать и карамелизироваться (груши должны стать уверенно-коричневого цвета, прозрачные на вид).
8
Раскатать тесто до размеров вашей формы, накрыть горячие груши тестом, слегка прижав его.
9
Поставить пирог в духовку и увеличить огонь до 220 градусов. Выпекать минут 25–30 до зарумянивания поверхности пирога.