Финский пирог с рыбой
6 порций
360 минут
Финский пирог с рыбой — истинное воплощение северных традиций. Этот древний рецепт отражает суть финской кухни, где простота сочетается с насыщенными вкусами. Хрустящее тесто из смеси пшеничной и ржаной муки обволакивает нежную рыбную начинку, обогащенную сливками и ароматом обжаренного лука со шпиком. Длительное томление в печи придает пирогу особую сочность, а финальный штрих — растопленное масло — подчеркивает его насыщенный вкус. Такой пирог идеально сочетается с горячим чаем или традиционным финским пивом, создавая атмосферу уюта и тепла. В Финляндии его часто готовят в праздничные дни, наслаждаясь единением семьи за столом. Это не просто блюдо, а кусочек северной души, заключенный в золотистую корочку.
1
Постепенно добавляя в муку воду, замесить тесто. Добавить размягченное масло, посолить.Тесто раскатать, сложить пополам и выставить на холод на полчаса.
- Пшеничная мука: 200 г
- Ржаная мука: 200 г
- Сливочное масло: 60 г
- Вода: 1 стакан
2
Шпик нарезать кубиками, репчатый лук — крупными кусками, обжарить вместе.
- Шпик: 200 г
- Лук: 2 штуки
3
Пропустить через мясорубку рыбное филе и обжаренный со шпиком лук. В фарш добавить сливки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Филе рыбы: 800 г
- Лук: 2 штуки
- Сливки: 2 столовые ложки
- Смалец: по вкусу
4
Тесто раскатать в прямоугольный не слишком тонкий пласт, на одну половину положить фарш, накрыть его второй половиной, защипать края и смазать их желтком. Выпекать на слабом огне в течение 3 часа, время от времени смазывая пирог смальцем.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Смалец: по вкусу
5
Готовый пирог завернуть в салфетку и слегка остудить. Нарезать порционными кусками, полить растопленным маслом и подать к столу.
- Сливочное масло: 60 г