Закрытый пирог из ревеня и вишни
8 порций
60 минут
Закрытый пирог из ревеня и вишни — это изысканное сочетание кисловатого ревеня и сочной вишни, заключенное в хрустящее песочное тесто. Этот десерт берет свое вдохновение из традиционной европейской кухни, где фруктовые пироги занимают особое место. Ревень, известный своей приятной кислинкой, идеально дополняет сладость вишни, создавая богатый, многослойный вкус. Нежное тесто обволакивает начинку, сохраняя ее сочность и насыщенность. Такой пирог идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья. При выпекании сахар и молоко придают корочке аппетитный золотистый оттенок, а легкая текстура теста гармонично контрастирует с насыщенной фруктовой начинкой. Это блюдо — настоящее воплощение домашнего уюта и гастрономического наслаждения.
1
Разморозить вишню и слить лишнюю жидкость. Переложить в миску.
- Замороженная вишня: 600 г
2
К вишне добавить мелко нарезанный ревень, сахар (оставив 1 столовую ложку) и тапиоку. Перемешать и оставить на 15 минут.
- Стебли ревеня: 400 г
- Мелкий белый сахар: 2 стакана
- Тапиока: 2.5 чайные ложки
3
Тем временем, распределить большую часть теста по круглой форме с бортиками (примерно 22 см в диаметре). Сверху выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто и закрыть. Защипнить края.
- Песочное тесто: 500 г
4
Сверху смазать пирог молоком и посыпать оставленным сахаром.
- Молоко: 1 столовая ложка
- Мелкий белый сахар: 2 стакана
5
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40–45 минут до готовности и золотистого теста.