Яблочные капкейки

8 порций

120 минут

Яблочные капкейки – это изысканное сочетание американской выпечки и теплых нот домашнего уюта. Их основа – нежное морковное тесто, наполненное ароматом корицы, ванили и грецких орехов, создавая богатый и глубокий вкус. Сердцем капкейков становится карамелизированное яблоко, пропитанное сливочным маслом и специями, придающее им легкую фруктовую кислинку и мягкость. Завершает композицию воздушный морковный крем, деликатно оттеняющий сладость начинки. Этот десерт не только радует глаз благодаря своему яркому внешнему виду, но и переносит в атмосферу осенних вечеров у камина. Идеальный вариант как для уютного чаепития, так и для праздничного угощения, яблочные капкейки – это баланс вкусов, нежности и гармонии, которым невозможно не наслаждаться.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 529.3
• Белки: 10.3g
• Жиры: 29.4g
• Углеводы: 57.2g

Ингредиенты

• Морковь: 170 г
• Пшеничная мука: 140 г
• Сахар: 170 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Грецкие орехи: 50 г
• Растительное масло: 100 мл
• Изюм: 95 г
• Сахарный сироп: 40 мл
• Молотая корица: 2 г
• Ванильная эссенция: 2 мл
• Разрыхлитель: 6 г
• Соль: 1 г
• Сода: 3 г
• Свежевыжатый морковный сок: 240 мл
• Творог 9%-ный: 120 г
• Растительные сливки: 120 мл
• Сливочное масло: 5 г
• Яблоко: 175 г
• Сахарная пудра: 30 г
• Пекан: 15 шт.

Шаги приготовления

1. Свежевыжатый морковный сок уварить в три раза, дать остыть и смешать до однородности с растительными сливками, творогом и сахарной пудрой. Поставить крем в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежевыжатый морковный сок: 240 мл
   • Растительные сливки: 120 мл
   • Творог 9%-ный: 120 г
   • Сахарная пудра: 30 г

2. Для теста взбить в пену яйца со 120 граммами сахара. Добавить тертую морковь, муку, растительное масло, грецкие оре­хи, 35 грамм изюма, сахарный сироп, разрыхлитель, соду, соль, 1 грамм корицы и ванильную эссенцию. Замесить в блендере на небольшой скорости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 170 г
   • Морковь: 170 г
   • Пшеничная мука: 140 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Грецкие орехи: 50 г
   • Изюм: 95 г
   • Сахарный сироп: 40 мл
   • Разрыхлитель: 6 г
   • Сода: 3 г
   • Соль: 1 г
   • Молотая корица: 2 г
   • Ванильная эссенция: 2 мл

3. Выложить тесто в формы для кексов и поставить выпекаться при 180 градусах на пятнадцать-восемнадцать минут. Готовым кексам дать остыть.

4. Очистить яблоко, нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло, посыпать яблоко остатками изю­ма, сахара и корицы, порубить семь орехов пекан, все это обжарить и готовить на слабом огне еще минут пятнадцать-двадцать. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 175 г
   • Сливочное масло: 5 г
   • Изюм: 95 г
   • Сахар: 170 г
   • Молотая корица: 2 г
   • Пекан: 15 штук

5. В готовых капкейках сделать конусообразные углубления, вырезав примерно треть выпеченного объема. Нафаршировать кексы яблочной начинкой.

6. Украсить капкейки морковным кремом и орехами пекан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пекан: 15 штук