Анисовые бискотти с лимонной цедрой
10 порций
75 минут
Анисовые бискотти с лимонной цедрой – это воплощение итальянского ремесленного пекарства, в котором сочетаются ароматные пряности и нежная цитрусовая свежесть. Этот рецепт ведет свои корни из традиционной тосканской кухни, где бискотти служат идеальным дополнением к утреннему кофе или десертному вину. Легкая хрустящая текстура, насыщенный вкус аниса с мягкими лимонными нотками создают неповторимый баланс. Их удобно хранить, брать в дорогу и подавать в качестве элегантного угощения к чаю. Выпекаемые дважды, они приобретают характерную ломкость, которая делает каждый кусочек по-настоящему совершенным. Эти бискотти – настоящая гастрономическая поэзия, в которой встречаются классика и современность.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом противень.
2
В миске смешайте муку, сахар, измельченный анис (разотрите в ступке), разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбейте яйца, белки, цедру и сок лимона. Соедините обе смеси, перемешивая деревянной ложкой.
- Анис (бадьян): 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сахар: 1 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
- Тертая лимонная цедра: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
3
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и скатайте колбаской. Переложите на противень и запекайте 20–25 минут.
- Пшеничная мука: 2 стакана
4
Слегка охладите и порежьте по диагонали ломтиками. Снова выложите на противень и отправьте в духовку еще на 20 минут, перевернув 1 раз. Охладите на решетке.