Киш с креветками
6 порций
60 минут
Киш с креветками — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее хрустящее тесто, нежную кремовую заливку и ароматные креветки. История киша уходит корнями в регион Лотарингии, где он изначально готовился с беконом и сыром. В этом варианте главную роль играют тигровые креветки, обжаренные с чесноком и петрушкой, что придает пирогу насыщенный морской вкус. Кремовая текстура соуса из сметаны и молока дополняет солоноватую нотку сыра эмменталь, создавая гармоничный баланс вкусов. Этот киш идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подается теплым, украшенным свежей зеленью, что делает его не только аппетитным, но и визуально привлекательным.
1
Приготовить коржи и соус по уже известному <a href="http://eda.ru/recipe/15846/">рецепту</a>.
2
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить в нее креветки — прямо в панцире, и лучше, если они будут с головой: так сохранится сочность и насыщенный вкус. Через минуту бросить петрушку (примерно треть нужно оставить для украшения) и раздавленный в чеснокодавилке чеснок, слегка поперчить. Перемешать и обжаривать еще три-четыре минуты, пока панцирь не покроется весь розовым румянцем. Дать креветкам остыть.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Тигровые креветки: 18 штук
- Листья петрушки: 15 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Очистить креветки. Перемешать их с петрушкой и чесноком. Выложить в коржи нарезанный небольшими кубиками эмменталь. Сверху равномерно уложить креветочную смесь (на каждый киш должно прийтись по три креветки) — и залить соусом, давая ему время пропитывать начинку.
- Тигровые креветки: 18 штук
- Листья петрушки: 15 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр эмменталь: 60 г
4
Запекать около сорока минут при температуре 200 градусов. Подавать, украсив петрушкой.
- Листья петрушки: 15 г