Черешнево-вишневый пирог

8 порций

60 минут

Черешнево-вишневый пирог — изысканный десерт русской кухни, воплощающий нежность летних ягод и аромат миндаля. Его история уходит корнями в традиции домашних пирогов, которыми радовали гостей на семейных праздниках. Хрустящее тесто с миндальной ноткой служит основой для воздушного заварного крема, пропитанного кокосовым ароматом, а черешня и вишня придают ему насыщенную фруктовую сладость с лёгкой кислинкой. Завершающий штрих — золотистый штрейзель, добавляющий текстуру и контраст. Этот пирог идеально подходит как для уютных чаепитий, так и для торжественных мероприятий, подчёркивая богатство и утончённость русских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 444.6
• Белки: 10.8g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 48.2g

Ингредиенты

• Жареный миндаль: 65 г
• Сливочное масло: 90 г
• Пшеничная мука: 12 ст.л.
• Фруктоза: 10 ст.л.
• Кокосовая стружка: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Молоко: 500 мл
• Вишня: по вкусу
• Черешня: по вкусу
• Миндаль: 8 шт.
• Миндальные хлопья: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала лучше всего заняться ягодами. Так что наберитесь терпения и вперед доставать косточки из черешни и вишни. Черешни и вишни понадобится примерно по небольшой миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня:  по вкусу
   • Черешня:  по вкусу

2. Для теста 0,5 стакана миндаля измельчаем до состояния кашицы. В большой миске хорошо смешиваем 7,5 столовых ложек муки, 70 грамм масла и 4 столовые ложки фруктозы, добавляем измельченный миндаль. Выливаем 1 яйцо и замешиваем тесто. Убираем его минут на 30 в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный миндаль: 65 г
   • Пшеничная мука: 12 столовых ложек
   • Сливочное масло: 90 г
   • Фруктоза: 10 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Готовим начинку из заварного крема. На плиту ставим молоко и доводим до кипения. В отдельной миске смешиваем 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки фруктозы и 3 яйца. Очень тщательно перемешиваем, смотрите, чтобы не было мучных комочков! Когда молоко вскипит, заливаем им приготовленную смесь и вновь ставим на медленный огонь. Всегда помешивайте крем ложкой, лучше всего деревянной. Крем готов, когда он равномерно покрывает тоненькой пленочкой ложку. Выключаем огонь и добавляем кокосовую стружку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Пшеничная мука: 12 столовых ложек
   • Фруктоза: 10 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Кокосовая стружка: 1 столовая ложка

4. Готовим штрейзель. Штрейзель — это такие сладкие песочные крошки, которыми часто украшают пирог и тарталетки. Смешиваем 2,5 столовые ложки муки, 20 грамм масла, 2 столовые ложки фруктозы и 8 орешков миндаля, измельченных до состояния крошки. Убираем в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 12 столовых ложек
   • Сливочное масло: 90 г
   • Фруктоза: 10 столовых ложек
   • Миндаль: 8 штук

5. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его и укладываем в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Заливаем заварным кремом и распределяем ягоды по пирогу. Отправляем пирог в духовку. Подождать надо до того момента, как схватится крем, потому что нам еще нужно украсить пирог штрейзелем. Затем быстро достаем пирог, посыпаем его песочной крошкой и вновь отправляем в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г
   • Вишня:  по вкусу
   • Черешня:  по вкусу
   • Миндальные хлопья:  по вкусу

6. Печем еще около 30–40 минут. Когда все будет готово лучше всего посыпать миндальными лепестками края пирога.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальные хлопья:  по вкусу