Хачапури по-летнему

10 порций

45 минут

Хачапури по-летнему — это свежая и яркая интерпретация традиционного грузинского блюда, привносящая летнюю легкость и овощную свежесть. В основе этого рецепта — воздушное тесто на кефире, дополненное пикантной сырной начинкой. Смесь моцареллы и брынзы гармонично сочетается с ароматными травами и остротой соуса табаско, создавая насыщенный и многогранный вкус. Овощи, включая баклажаны, огурцы и сладкий перец, добавляют текстуру и свежесть, превращая классический хачапури в необычное сезонное угощение. Летняя вариация блюда отлично подойдет как самостоятельное угощение или сопровождение к легким салатам и прохладным напиткам, делая трапезу легкой, но сытной. Благодаря сочетанию традиционных грузинских элементов и современных вкусовых акцентов, хачапури по-летнему станет настоящим украшением летнего стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.9
• Белки: 12.9g
• Жиры: 9.5g
• Углеводы: 39.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Мука грубого помола: 2 ст.
• Морская соль: по вкусу
• Обезжиренный кефир: 2 ст.
• Сыр брынза: 150 г
• Сыр моцарелла: 150 г
• Сладкий перец: 3 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Огурцы: 2 шт.
• Базилик: по вкусу
• Сушеный майоран: по вкусу
• Сушеные листья сельдерея: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• TABASCO® Оригинальный красный: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сода: щеп.

Шаги приготовления

1. Замачиваем сыры, если они в рассоле или соленые (вместо брынзы можно использовать адыгейский).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 150 г
   • Сыр моцарелла: 150 г

2. Моем овощи, баклажаны и огурцы очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Огурцы: 2 штуки

3. Блендером превращаем в кашу смесь из сушеных трав, овощей и Табаско.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик:  по вкусу
   • Сушеный майоран:  по вкусу
   • Сушеные листья сельдерея:  по вкусу
   • TABASCO® Оригинальный красный: 2 чайные ложки

4. Руками ломаем в получившуюся смесь моцареллу и брынзу, и снова взбиваем блендером до однородной массы (если смесь останется, используйте как соус или паштет для хлеба).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 150 г
   • Сыр моцарелла: 150 г

5. Дальше делаем тесто. Для этого в кефир добавляем соду, постепенно добавляем муку по чуть-чуть (можно только пшеничную использовать) и соль. Не знаю точно, сколько муки, написала примерно, потому что сама много добавила, тесто должно слегка прилипать к рукам; при замешивании его нужно очень хорошо побить и покидать об стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обезжиренный кефир: 2 стакана
   • Сода:  щепотка
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Мука грубого помола: 2 стакана
   • Морская соль:  по вкусу

6. Берем 6/10 теста и раскатываем по форме, чтобы стенки скрывало, вливаем начинку, оставляя 1 см от края теста.

7. Раскатываем оставшуюся часть теста по размеры формы.

8. Накрываем начинку, края теста скрепляем и хорошо защипываем.

9. Смазываем верх маслом, посыпаем перцем и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу

10. Делаем дырки в тесте (6–8 штук) вилкой.

11. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20–25 минут.