Жареное мороженое с фунчезой
3 порции
30 минут
Жареное мороженое с фунчезой — изысканный десерт японской кухни, сочетающий хрустящую текстуру рисовой лапши и нежность охлажденного пломбира. Процесс обжаривания придает мороженому тонкую карамелизованную корочку, которая контрастирует с тающей серединой. Панировка из кокосовой стружки добавляет сладкие тропические нотки, а замороженные ягоды освежают вкус. Истоки этого блюда можно связать с японской любовью к необычным текстурам и техникам приготовления. Подача с воздушной фунчезой делает его легким и эффектным на тарелке. Идеально для гурманов, желающих попробовать сочетание горячего и холодного в одном десерте.
1
Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него 4 шарика и заморозить до каменного состояния, примерно 1 час.
- Пломбир: 200 г
2
Белки, крахмал и кокосовую стружку разложить по разным мисочкам. Белки слегка взбить.
- Яичный белок: 2 штуки
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Сладкая кокосовая стружка: 100 г
3
Замерзшие шарики обвалять в крахмале, обмакнуть в белок и затем в кокосовую стружку.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Яичный белок: 2 штуки
- Сладкая кокосовая стружка: 100 г
4
Шарики снова поставить в морозильник на 20–30 минут.
5
Разогреть масло во фритюрнице или в глубокой сковороде (я жарила в казане) до 160–180 градусов.
- Растительное масло: 100 мл
6
Опустить в масло фунчезу буквально на 2–3 секунды, чтобы она увеличилась в объеме.
- Рисовая лапша: 50 г
7
Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру, разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 1 чайная ложка
8
Панированные шарики мороженого обжарить в разогретом фритюре до золотистого цвета 3–5 секунд.
- Пломбир: 200 г
9
Выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, затем переложить на фунчезу, украсить замороженными ягодами.
- Рисовая лапша: 50 г
- Замороженные ягоды: 10 штук