Пирог с тушеной капустой и острым перцем

10 порций

90 минут

Пирог с тушеной капустой и острым перцем — это яркий пример русской домашней выпечки, где простые ингредиенты превращаются в ароматное и сытное блюдо. Капуста, будучи основой русской кухни, нежно тушится с томатной пастой, сливками и специями, создавая насыщенный вкус с легкой кислинкой. Острота перца чили добавляет этому пирогу пикантность, делая его необычным. Воздушное дрожжевое тесто обволакивает сочную начинку, а пармезан придает сливочно-сырный оттенок. Такой пирог часто готовят в деревнях как сытный перекус или дополнение к семейному обеду. Он идеально сочетается с чайной церемонией, а его согревающий аромат приносит уют и тепло в дом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 540.2
• Белки: 12.9g
• Жиры: 32.3g
• Углеводы: 50.3g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Сливочное масло: 250 г
• Молоко: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 500 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Сухие дрожжи: 3 ст.л.
• Томатная паста: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Паприка: 2 ч.л.
• Прованские травы: по вкусу
• Перец чили: 1 ч.л.
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Тертый сыр пармезан: 100 г

Шаги приготовления

1. Просеянную муку смешать в большой миске с чайной ложкой соли, ложкой сахара и дрожжами. Смешать с размягченными 200 граммами сливочного масла (крайне желательно руками) до рассыпчатого состояния. Влить стакан молока и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и отставить в теплое место на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Сухие дрожжи: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 250 г
   • Молоко: 1 стакан

2. Нашинковать капусту, залить ее подсоленным кипятком на 15 минут, затем отжать воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

3. На большой сковородке растопить оставшееся сливочное масло, положить туда капусту и жарить на большом огне минут 10. Затем добавить приправы, ложку сахара, соль по вкусу, томатную пасту и сливки (можно заменить молоком). Тушить еще 15 минут, пока капуста не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Белокочанная капуста: 1 штука
   • Паприка: 2 чайные ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Прованские травы:  по вкусу
   • Перец чили: 1 чайная ложка

4. Поднявшееся тесто разделить на две части (одна — чуть больше, другая — чуть меньше) и раскатать в большом количестве муки. Большая часть пойдет вниз, она должна быть чуть толще и на 2 сантиметра больше верхней. На нижнюю часть разложить подостывшую капусту, сверху посыпать пармезаном, оставив по паре сантиметров с краев. Наверх положить второй кусок теста, скрепить края. Проделать зубочисткой сверху отверстия. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Тертый сыр пармезан: 100 г