Холодный тыквенный чизкейк
12 порций
120 минут
Холодный тыквенный чизкейк — это нежное сочетание осенних вкусов и легкой текстуры. Этот десерт вдохновлен американскими традициями использования тыквы в выпечке. Его основа из ржаных сухарей, фруктов и тыквенных семечек придает блюду насыщенный орехово-фруктовый вкус, а воздушная творожная масса с пряностями раскрывает теплые нотки корицы, мускатного ореха и имбиря. Лимонный сок добавляет освежающую кислинку, сбалансируя сладость апельсинового сиропа. Агар-агар делает текстуру плотной, но бархатистой. Этот чизкейк идеально подойдет для осеннего чаепития, а его охлажденная форма делает его прекрасным летним десертом. Он не требует выпечки, что делает его доступным для любого домашнего кулинара.
1
Измельчить в мясорубке сухари, курагу, изюм и тыквенные семечки. Перемешать, чтобы получилась плотная, пластичная масса.
- Ржаные сухарики: 120 г
- Курага: 160 г
- Изюм: 190 г
- Очищенные семена тыквы: 0.5 стакан
2
Смазать разъемную форму оливковым маслом. Хлебно-фруктовую массу распределить по ней тонким слоем. Вылепить и выровнять ножом бортики.
3
Смешать в блендере пюре с творогом, молоком, сиропом, лимонным соком и пряностями.
- Тыквенное пюре: 300 г
- Мягкий творог: 0.5 банка
- Молоко: 300 мл
- Апельсиновый сироп: 150 мл
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотая корица: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
4
Нагреть небольшое количество смеси и растворить в нем порошок агар-агара.
- Агар-агар: 5 чайная ложка
5
Добавить оставшуюся смесь, снова нагреть и вылить в форму.
6
Остудить в холодильнике.